Пирожки из бездрожжевого теста на кефире, с мясом и рисом

Как приготовить пирожки из бездрожжевого теста на кефире, с мясом и рисом:

Для начала подготовим начинку. В кастрюлю перекладываем промытый рис, добавляем соль и растительное масло. Варим 15-20 минут.

Пока рис варится, мелко нарезаем одну луковицу.

Обжариваем на растительном масле.

Затем добавляем фарш и обжариваем до испарения жидкости.

Добавляем соль, чёрный молотый перец. Перемешиваем.

Добавляем сварившийся рис и снова хорошо перемешиваем. Начинка для пирожков готова!

Пока начинка остывает, займёмся тестом. В миску разбиваем 2 яйца, добавляем соль и сахар. Перемешиваем.

Вливаем кефир и размешиваем. Кефир берите не очень свежий — чем старше, тем лучше (обезжиренный кефир не подойдёт).

Следом всыпаем соду, вливаем подсолнечное масло. Перемешиваем.

Вводим муку. Пока тесто позволяет, вымешиваем в миске с помощью ложки.

Затем выкладываем тесто на стол и продолжаем вымешивать руками. При необходимости, добавляем муку. Тесто для пирожков должно получиться мягким, нежным и эластичным.

Делим тесто на 4 части, из каждой части формируем шарик. Из одной части будем формировать пирожки, а остальные убираем в сторону и накрываем, чтобы тесто не подсыхало.

Формируем из теста колбаску, разрезаем на 6 частей.

Формируем пирожки. Растягиваем получившиеся части теста пальцами, формируя лепешки диаметром 10 см. Укладываем внутрь лепешек начинку.

Края прижимаем. Таким образом формируем все пирожки. Перед обжаркой пирожки слегка прижимаем, чтобы высота была не более одного сантиметра.

Выкладываем пирожки швом вниз на сковороду с разогретым растительным маслом. Сковороду лучше брать с толстым дном, ее не нужно накрывать крышкой.

Обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны, до румяности. Огонь должен быть умеренным, чтобы пирожки не подгорели, но хорошо прожарились.

Готовые пирожки выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы ушел весь лишний жир.

Жаренные с мясом и рисом пирожки получаются мягкими и пышными.

Если Вам не нравятся жареные пирожки, тогда испеките их в духовке. Выкладываем сформированные пирожки на застеленный пергаментной бумагой противень швом вниз.

Смазываем поверхность пирожков желтком, при помощи силиконовой кисточки.

Отправляем в заранее разогретую до 180°С духовку примерно на 20 минут.

Печеные пирожки с мясом и рисом готовы. Можно подавать на стол.

Приятного Вам аппетита!