видео рецепт с фото пошаговый

Грибной соус или рагу

Фото к рецепту: Грибной соус или рагу
 3 порции
 40 мин
 Rumkin   22.05.18

Рецепт "два в одном" - сливочно-сырно-грибной соус или рагу из грибов - разница в величине нарезки ингредиентов. Если это рагу, его можно подать с гарниром, а можно как самодостаточное блюдо.

Продукты (на 3 порции)
Грибы (шампиньоны или лесные) - 500 г
Лук репчатый (средний) - 1 шт.
Лук-порей - 10-15 см
Петрушка - 1 пучок (30-50 г)
Чеснок - 3 зубчика (или по вкусу)
Сыр пармезан (или другой сыр) - 50 г
Лимон (средний) - 1/4 шт.
Масло оливковое - для обжаривания
Масло сливочное - 25 г
Мука - 20 г
Молоко - 200 г + запас
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

Видео рецептГрибной соус или рагу
Пошаговый фото рецептГрибной соус или рагу
Фото приготовления рецепта: Грибной соус или рагу - шаг №1

Как приготовить грибной соус или рагу:

Одну среднюю репчатую луковицу нарезаем: если готовим рагу - крупно; если готовим соус - мелко. У меня рагу, поэтому я нарезаю четвертькольцами.

Фото приготовления рецепта: Грибной соус или рагу - шаг №2

Стебель лука-порея длиной 10-15 см нарезаем колечками - для рагу. Для соуса - мельче.

Фото приготовления рецепта: Грибной соус или рагу - шаг №3

500 г шампиньонов для рагу нарезаем крупно, для соуса - мелко.

Фото приготовления рецепта: Грибной соус или рагу - шаг №4

Пучок петрушки нарезаем мелко в любом случае.

Фото приготовления рецепта: Грибной соус или рагу - шаг №5

Несколько зубчиков чеснока, по вкусу (у меня 3 больших), натираем на мелкой тёрке или пропускаем через пресс. 50 г пармезана или другого сыра тоже натираем на мелкой тёрке. Из 1/4 среднего лимона выжимаем сок.

Фото приготовления рецепта: Грибной соус или рагу - шаг №6

В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем шампиньоны до нравящегося вам состояния. Нам нравится до золотистости.

Фото приготовления рецепта: Грибной соус или рагу - шаг №7

Когда грибы обжарились, добавляем к ним репчатый лук и жарим почти до готовности лука. При необходимости добавляйте масло.

Фото приготовления рецепта: Грибной соус или рагу - шаг №8

Незадолго до готовности репчатого лука добавляем в сковороду лук-порей и чеснок. И продолжаем жарить, но недолго. Вы можете обжаривать грибы и овощи в другом порядке - как считаете нужным.

Фото приготовления рецепта: Грибной соус или рагу - шаг №9

В другой сковороде или кастрюльке растапливаем 25 г сливочного масла на медленном огне, чтобы масло плавилось, но не кипело. Добавляем 20 г муки и обжариваем её пару минут на масле, продолжая помешивать. Вот тут уже можно довести смесь до лёгкого кипения.

Фото приготовления рецепта: Грибной соус или рагу - шаг №10

Снимаем сковороду с огня и малыми порциями начинаем добавлять 200 мл холодного молока. После каждого добавления хорошо перемешиваем смесь, добиваясь однородности. Комочков муки не должно оставаться.

Фото приготовления рецепта: Грибной соус или рагу - шаг №11

Какой густоты получится соус - зависит от вашей муки и от вашего молока. Если слишком густо, добавляем ещё молока. Если слишком жидко, ставим на средний огонь и увариваем до нужной густоты, постоянно помешивая. Если в самый раз, то ставим на небольшой огонь и, немного прогревая, добавляем соль, перец и лимонный сок. Перемешиваем. Добавляем пармезан и петрушку.

Фото приготовления рецепта: Грибной соус или рагу - шаг №12

Опять хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Грибной соус или рагу - шаг №13

Соединяем грибы с соусом, немного прогреваем - и готово.

Фото приготовления рецепта: Грибной соус или рагу - шаг №14

Как есть? Если это рагу, то можно подать с гарниром (рис, спагетти), а можно просто со свежим хлебом. Если это соус, то его можно делать более жидким; пропорции грибов, овощей и самого соуса можно менять; и подавать его можно к чему угодно, например к жареному мясу или использовать как соус-дип. Это блюдо можно приготовить как из шампиньонов, так и из лесных грибов.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Грибной соус или рагу. Как приготовить Грибной соус или рагу?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГрибные Рагу

Блюда из грибовГрибы шампиньоны Блюда из сыра Блюда из шампиньоновШампиньоны жареные
2 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(59)