Начинка для пирожков болани может быть разной: и сладкой, и соленой. В качестве сладкой начинки часто используют тыкву с орехами, а в качестве соленой - тертый картофель с томатами.
Начинаем с теста для лепешек с зеленью, продуктов понадобится минимум.
Муку смешиваем с солью и дрожжами, добавляем масло. Постепенно добавляя воду, замешиваем тесто.
Несколько минут замешиваем, тесто получается плотным и эластичным.
Как только тесто замесили, сразу делим на четыре равные части. У меня получились кусочки по 100 г. Округляем заготовки и убираем в чашку (накрыв) на 15 минут.
Начинка сегодня очень яркая! И простая!
Зелень лука и джусая хорошо моем. И, обсушив, мелко нарезаем.
Перекладываем в миску, солим и хорошо мнем толкушкой (для картофеля). Зелень станет мягче, сочнее и ароматней. Добавляем черный молотый перец и растительное масло. Перемешиваем.
Изумрудное сокровище! Простите, но по другому такую начинку не назвать.
Прошло 15 минут, заготовки слегка подошли, раскатываем их в большие тонкие лепешки.
Теперь начинку выкладываем на половину лепешки, не жалейте, будет вкусней!
Накрываем второй, свободной половиной лепешки и хорошо защипываем края (сразу выгоняя воздух).
Обжариваем лепешки в небольшом количестве растительного масла. Учтите размер своей сковороды, у нас очень большая, поэтому и лепешки (пирожки) огромные. Обжариваем с обеих сторон на среднем огне.
Лепешки с зеленым луком и джусаем готовы! Чуть-чуть даем им остыть, пока закипает чайник!
Тонкое, хрустящее тесто! Зеленый лук дает сочность, а джусай с легким привкусом чеснока вообще в тему! Настолько все вкусно, никто не устоит! Готовьте больше!
Рецепт: Лепешки с зеленым луком и джусаем. Как приготовить Лепешки с зеленым луком и джусаем?
Хлебные лепешки 
Татарские лепешки 
Бабушкины лепёшки 
Пита (лепешки-кармашки) 
Катлама 
Дрожжевые пирожки-мешочки с... 
Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке) 
Начинки для пирожков из риса с яйцом 
Вкусная начинка для пирожков 
Начинка картофельная для пирогов и...