Латвийский молочный суп с рыбой

Подготовить продукты для латвийского молочного супа с рыбой.
Хек можно использовать как свежий, так и замороженный.

Рыбу вымыть, очистить, нарезать на части. Сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену, уменьшить огонь и варить 20 минут.

Варёную рыбу вытащить из бульона.

Разобрать на кусочки, удалив кости и кожу.

Бульон процедить, отлить для супа примерно 250 мл.

Картофель и репчатый лук очистить.

Картофель натереть на крупной тёрке. Луковицу разрезать пополам. Если не смущает варёный лук в супе, можете нарезать луковицу мелким кубиком и отправить в бульон.

Добавить натёртый картофель, лавровый лист и чёрный перец. Довести до кипения и варить примерно 10 минут, до мягкости картофеля.

Натёртый картофель выделяет крахмал, который немного загущает бульон.

Частями, постоянно помешивая, вливать молоко, чтобы оно не свернулось.

Довести молочный суп с рыбой до кипения, но не кипятить. Затем снять с огня.

Латвийский молочный суп с рыбой готов. По желанию при подаче можно добавить в тарелки сливочное масло и мелко нарубленную петрушку. Приятного аппетита!