Эфиопское рагу с курицей и арахисом

Подготовить продукты для эфиопского рагу с курицей и арахисом.

Куриное филе нарезать крупным кубиком.

В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла. Выложить куриное мясо в сковороду и обжарить его на сильном огне 5-7 минут, помешивая.

Переложить обжареное куриное филе в казан или в кастрюлю с толстым дном. Добавить к мясу томатное пюре.

Выложить также арахисовую пасту. (Можно заменить арахисовую пасту арахисовым маслом или измельченным в блендере арахисом.)

Лук репчатый очистить и нарезать мелким кубиком. Измельчить ножом чеснок, имбирь и перец чили.

В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла и обжарить овощи 4-5 минут, помешивая, до прозрачности лука.

Переложить обжаренные овощи в казан.

Сладкий картофель очистить от кожуры и нарезать его крупным кубиком.

Переложить нарезанный сладкий картофель в казан к мясу и остальным овощам.

Влить воду или бульон, жидкость должна покрыть овощи и мясо. Добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Дать жидкости закипеть, убавить огонь до медленного, накрыть казан крышкой и тушить рагу 20-25 минут, до полной готовности мяса и картофеля и до загустения соуса.

Эфиопское рагу с арахисом подавать с отварным рисом, посыпав блюдо перед подачей обжаренным арахисом.

Приятного аппетита!