Литовские вареники (виртиняй)

Подготовить продукты для литовских вареников с картофелем.

Как приготовить литовские вареники (виртиняй):

В миску разбить 1 яйцо и добавить 2 яичных желтка. Посолить и слегка взбить.

Частями всыпать муку, размешивая каждый раз до однородности.

Замесить гладкое эластичное тесто. Тесто будет немного туговатым. Завернуть его в пленку и оставить на 20-30 минут, после этого тесто станет немного мягче.

Сырой картофель очистить и натереть на мелкой терке.

Затем очень хорошо отжать картофель, практически до сухого состояния.

Сало и репчатый лук нарезать кубиками.

В нагретой сковороде обжарить сало до золотистого цвета. Затем убрать его со сковороды.

В сковороду выложить лук, посолить, поперчить и обжарить.

Соединить сало с луком и обжарить вместе.

В тщательно отжатый картофель добавить половину обжаренного с салом лука и перемешать. Начинка для литовских вареников готова.

Тесто раскатать. Тесто получается податливое, легко раскатывается, не рвется и не прилипает к столу и скалке. Из теста вырезать круги или квадраты, что более характерно для этих вареников.

На круги теста выложить начинку.

Слепить вареники традиционным способом. Если у вас хорошо отжат картофель для начинки, с этим не будет проблем.

Таким образом слепить все вареники.
Для варки вареников вскипятить и подсолить воду. Опустить вареники в кастрюлю, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить 12-15 минут до готовности.

Готовые литовские вареники с картошкой разложить по тарелкам, посыпать оставшимся обжаренным с салом луком и подавать горячими. Приятного аппетита!