видео рецепт с фото пошаговый

Сдобный дрожжевой рулет с маком

Фото к рецепту: Сдобный дрожжевой рулет с маком
 MaryanaTastyFood   15.05.18

Очень вкусный рецепт приготовления домашнего сдобного макового рулета. Если вы любите мак и маковую выпечку, то этот вкусный и ароматный рулет с маком как раз для вас!

Продукты
Для теста:
Мука - около 900 г
Дрожжи свежие - 50 г
или дрожжи сухие - 11 г
Молоко - 400 мл
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 150 г
Сахар - 200-250 г
Ванильный сахар - 2 ч. л.
Лимон (цедра) - 1 шт.
Соль - щепотка
*
Для маковой начинки:
Мак - 300 г
Молоко - 150 мл
Масло сливочное - 50 г
Сахар - 250 г
Мед - 2-3 ст. л.
Белки - 2 шт.
*
Для смазывания рулета:
Желтки - 2 шт.
Молоко - 1 ст. л.
*
Для посыпания рулета:
Мак - 20 г

Видео рецептСдобный дрожжевой рулет с маком
Пошаговый фото рецептСдобный дрожжевой рулет с маком
Фото приготовления рецепта: Сдобный дрожжевой рулет с маком - шаг №1

Как приготовить сдобный дрожжевой рулет с маком:

Для начала приготовить опару. Свежие дрожжи раскрошить, добавить к ним 1 ст. л. сахара.

Фото приготовления рецепта: Сдобный дрожжевой рулет с маком - шаг №2

Растереть ложкой в жидкую смесь.

Фото приготовления рецепта: Сдобный дрожжевой рулет с маком - шаг №3

Добавить к дрожжевой смеси молоко (молоко должно быть теплое, ни в коем случае не горячее).

Фото приготовления рецепта: Сдобный дрожжевой рулет с маком - шаг №4

Добавить примерно 100 г муки от общей нормы и хорошо размешать смесь венчиком.

Фото приготовления рецепта: Сдобный дрожжевой рулет с маком - шаг №5

Посуду с опарой накрыть полотенцем и поставить в теплое место примерно на 25-30 минут.

Фото приготовления рецепта: Сдобный дрожжевой рулет с маком - шаг №6

В другой посуде к яйцам добавить сахар, ванильный сахар, щепотку соли и взбить венчиком.

Фото приготовления рецепта: Сдобный дрожжевой рулет с маком - шаг №7

Добавить в подошедшую опару растертые с сахаром яйца, растопленное и слегка охлажденное сливочное масло, цедру одного лимона. Все хорошо перемешать.

Фото приготовления рецепта: Сдобный дрожжевой рулет с маком - шаг №8

Понемногу добавить предварительно просеянную муку и замесить тесто. Советую не добавлять всю муку сразу, так как мука бывает разной влажности и ее может понадобится немного больше или меньше, чем указано в рецепте.

Фото приготовления рецепта: Сдобный дрожжевой рулет с маком - шаг №9

Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и месить до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам.

Фото приготовления рецепта: Сдобный дрожжевой рулет с маком - шаг №10

Переложить тесто в чистую миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем и убрать в теплое место для подъема на 1,5-2 часа.

Фото приготовления рецепта: Сдобный дрожжевой рулет с маком - шаг №11

Пока тесто подходит, приготовим маковую начинку. Мак залить крутым кипятком и оставить на 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Сдобный дрожжевой рулет с маком - шаг №12

Затем воду слить и переложить мак в кастрюлю.

Фото приготовления рецепта: Сдобный дрожжевой рулет с маком - шаг №13

Влить молоко, добавить сахар и сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Сдобный дрожжевой рулет с маком - шаг №14

Поставить маковую массу на средний огонь и довести до кипения.

Фото приготовления рецепта: Сдобный дрожжевой рулет с маком - шаг №15

Затем убавить огонь до минимума и варить примерно 30-40 минут.

Фото приготовления рецепта: Сдобный дрожжевой рулет с маком - шаг №16

Маковую массу снять с огня, откинуть на дуршлаг с мелкими отверстиями и дать жидкости стечь.

Фото приготовления рецепта: Сдобный дрожжевой рулет с маком - шаг №17

Переложить мак в миску и оставить до полного охлаждения.

Фото приготовления рецепта: Сдобный дрожжевой рулет с маком - шаг №18

Охлажденную маковую массу пропустить через мясорубку.

Фото приготовления рецепта: Сдобный дрожжевой рулет с маком - шаг №19

Добавить мед и хорошо перемешать.

Фото приготовления рецепта: Сдобный дрожжевой рулет с маком - шаг №20

В самом конце взбить два яичные белки и частями ввести в маковую массу.

Фото приготовления рецепта: Сдобный дрожжевой рулет с маком - шаг №21

В маковую начинку вы можете добавить изюм и грецкие орехи - получится очень вкусно!

Фото приготовления рецепта: Сдобный дрожжевой рулет с маком - шаг №22

Подошедшее тесто обмять.

Фото приготовления рецепта: Сдобный дрожжевой рулет с маком - шаг №23

Выложить на присыпанный мукой стол и разделить на две одинаковые части.

Фото приготовления рецепта: Сдобный дрожжевой рулет с маком - шаг №24

Затем раскатать каждую часть в пласт толщиной около 10 мм.

Фото приготовления рецепта: Сдобный дрожжевой рулет с маком - шаг №25

Выложить половину начинки, равномерно распределить по всей поверхности, отступая от краев на 1,5 см.

Фото приготовления рецепта: Сдобный дрожжевой рулет с маком - шаг №26

Затем свернуть пласт теста в рулет. Также поступить и со второй половиной теста.

Фото приготовления рецепта: Сдобный дрожжевой рулет с маком - шаг №27

На смазанный противень выложить рулеты швом вниз. Накрыть полотенцем и оставить подходить примерно на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Сдобный дрожжевой рулет с маком - шаг №28

Подошедшие рулеты смазать взбитым желтком, смешанным с молоком, и посыпать сухим маком.

Фото приготовления рецепта: Сдобный дрожжевой рулет с маком - шаг №29

Выпекать маковые пироги в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, примерно 30-40 минут.

Фото приготовления рецепта: Сдобный дрожжевой рулет с маком - шаг №30

Готовым маковым рулетам дать остыть.

Фото приготовления рецепта: Сдобный дрожжевой рулет с маком - шаг №31

Остывший сдобный рулет с маком нарезать на кусочки и наслаждаться со стаканом холодного молока.

Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Сдобный дрожжевой рулет с маком. Как приготовить Сдобный дрожжевой рулет с маком?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПирог маковый Пироги из дрожжевого теста Рулет ТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто Тесто для пирогов
На праздничный стол
В духовке
Блюда из лимонов Блюда из молока
93 спасибо 6 0
Люда Воскресенье, 08 Сентября 2019 г. 19:27 #

Спасибо большое за рецепт рулета на закваске! Ничего вкуснее не пробовала!

   
цитировать
Ирина Пятница, 24 Апреля 2020 г. 10:15 #

Белиссимо, рулет с маком на опаре, невыносимо Вкусно! Запивая холодным молоком горячий кусок рулета, космос как вкусно!

   
цитировать
Надежда Вторник, 12 Мая 2020 г. 11:10 #

А зачем мак пропускать через мясорубку?

   
цитировать
Людмила Среда, 03 Июня 2020 г. 10:55 #

Я родилась на Украине, и в детстве мы ездили к бабушке в деревню. Лучшее её никто не пек маковые пироги.) Она ВСЕГДА РАСТИРАЛА МАК в пироги. Начинка получается абсолютно другая, космически вкусно! У неё становится кремовая, плавная консистенция.А начинки из цельного мауа- это от лени или незнания!)))

   
цитировать
Людмила Среда, 03 Июня 2020 г. 21:57 #

Сегодня испекла пирог. Ох, уж этот мак... Танцы с бубнами)) Что могу сказать - сахара нужно брать не меньше 250 грамм, я взяла 200, получилось не очень сладкое. Щепотка соли, как по рецепту, оказалась не достаточна на 900 грамм муки. Тесто как бы пресновато. Видимо, нужно брать 1/2 ч.л. И в мак я бы добавила ещё немного жидкости. Чуть суховат.

   
цитировать
Людмила Пятница, 05 Июня 2020 г. 07:57 #

Людмила
Сегодня испекла пирог. Ох, уж этот мак... Танцы с бубнами)) Что могу сказать - сахара нужно брать не меньше 250 грамм, я взяла 200, получилось не очень сладкое. Щепотка соли, как по рецепту, оказалась не достаточна на 900 грамм муки. Тесто как бы пресновато. Видимо, нужно брать 1/2 ч.л. И в мак я бы добавила ещё немного жидкости. Чуть суховат.

Дополнение к своему отзыву: По начинке, поговорила с мамой, как делают в Украине. МАК СЫРЫМ!!ПРОТИРАЛИ ЧЕРЕЗ РУЧНУЮ МЯСОРУБКУ, А УЖЕ ПОТОМ ЗАЛИВАЛИ КИПЯТКОМ. Отлично подойдёт стационарный блендер для этого, если есть. Я почему то не додумалась.)) Обязательно добавить изюм для сладости. И подлить немного молока или воды, чтобы маковая паста не была сухой,а легко размазывалась по тесту. Маковая начинка должна быть СОЧНОЙ И СЛАДКОЙ.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(74)