Мясо выдерживаем ночь в прохладном месте, пропускаем через мясорубку, к нему добавляем 2 стакана бульона. Все это тщательно перемешиваем и готовым фаршем набиваем тонкие кишки, которые перевязываем через каждые 20 см. Круги из этих небольших колбасок коптим в горячем дыму, а затем отвариваем на слабом огне в течение получаса.
Продукты (на 5 порций)
свинина
5
кг
сало
1
кг
перец душистый
0.5
ч. ложки
перец чёрный
0.5
ч. ложки
кориандр
0.5
ч. ложки
или кардамон
0.5
ч. ложки
орех мускатный
0.5
шт.
спирт
10
г
соль
180
г
сахар
10
г
Рецепт: Деревенская свиная колбаса. Как приготовить Деревенская свиная колбаса?
Домашняя колбаса из свинины 
Домашняя колбаса 
Домашняя колбаса из курицы 
Домашняя вареная колбаса 
Краковская колбаса по мотивам ГОСТ... 
Закуска "Сырные палочки" из лаваша 
Домашние сырные палочки 
Куриное филе, запечённое в беконе 
Шампиньоны, фаршированные курицей... 
Брускетта - пицца