Заварные блины с творожной начинкой

Подготавливаем продукты для заварных блинчиков на молоке и воде.

В небольшую кастрюлю или ковш выливаем молоко и воду. Ставим на плиту и нагреваем, пока не пойдёт пар. Доводить до кипения не нужно.
Снимаем с плиты. Добавляем сахар, соль, яйца. Перемешиваем венчиком.
Добавляем муку и соду. Перемешиваем.
Добавляем 1 столовую ложку подсолнечного масла. Снова перемешиваем венчиком.
Тесто для блинов готово.

Сковороду смазываем подсолнечным маслом. Жарить блинчики будем при нагреве чуть выше среднего. У меня электрическая плита с максимальным значением 9, жарю на 7.

Когда сковорода разогреется, приступаем к жарке блинов. Чтобы наливать тесто в сковороду, я использую половник (поварёшку). Перемешиваем тесто и набираем примерно половину половника. Наливаем тесто в сковороду. При этом сковородку быстро вращаем в руке таким образом, чтобы помочь тесту равномерно заполнить дно сковороды, образуя тонкий блинчик.

Проверяем готовность блинчика по краям. По всей окружности блин поддеваем лопаткой.

Когда блинчик подрумянится, переворачиваем его на другую сторону. Мне удобно это делать с помощью лопатки. Можно руками.
Проверяем готовность блинчика с другой стороны при помощи лопатки.

Как блинчик подрумянится и с другой стороны, снимаем его со сковороды и выкладываем на плоскую тарелку. Смазываем верхнюю сторону блина сливочным маслом.

Таким образом жарим все блины. У меня из этого количества теста получается 12-13 штук.
Перед каждым блином смазывать сковороду подсолнечным маслом не нужно! Делаем это периодически. За всё время жарки где-то пару раз. Можно при этом использовать бумажную салфетку, чтобы распределить масло более тонким слоем. При этом я использую совсем капельку масла.

Подготавливаем продукты для творожной начинки.

Для приготовления начинки смешиваем творог, сметану, сахар и корицу. Количество сахара можно менять по своему вкусу, не обязательно придерживаться моих пропорций)) Всё перемешиваем.

Творожную начинку выкладываем на нижний край блина полосочкой. Подгибаем нижний край блинчика, заворачиваем левый край, затем правый. Ну, или наоборот, правый, затем левый:) Сворачиваем блинчик с творожной начинкой трубочкой. Так начиняем все блины. Количество начинки определяем таким образом, чтобы её хватило на все блинчики.

Заварные блинчики с творогом готовы! Они очень красивые и вкусные! Рецепт семейный, проверенный, пришёл ко мне от свекрови. Обязательно попробуйте приготовить!

Радуйте своих близких вкусными блинчиками! Приятного Вам аппетита!