Ореховые пирожные с вишневым кремом

Как приготовить ореховые пирожные с вишнёвым кремом;

Включить духовку и разогреть её до 190°С градусов. Подготовить противень с пергаментом.

Грецкие орехи с 2-мя чайными ложками сахара измельчить в блендере.

Перемешать с мукой.

Взбить белки со щепоткой соли до пышной пены, ввести сахар и взбить до жестких пиков.

В два приема ввести орехи с мукой.

Из кондитерского мешка или файлика отсадить на пергамент 8 кругов диаметром 8 см.
Сверху обильно посыпать сахарной пудрой.

Выпекать 7 минут.

Теплыми снять с пергамента.

Приготовить крем. В сотейник высыпать сахар (75 г - если вишня кислая, 50 г - если вишня сладкая) и крахмал. Перемешать. Сюда же добавить желтки и вишневое пюре.

На небольшом нагреве при постоянном помешивании довести крем до кипения и проварить одну минуту. Нагрев можно выключать.

Добавить ваниль и дать остыть до комнатной температуры. Взбить крем миксером и порциями ввести сливочное масло.

Оставить в холодильнике на пару часов.

Отсадить крем на 4 ореховых диска.

Накрыть сверху оставшимися 4-мя. Украсить ореховые пирожные оставшимся вишневым кремом. Перед подачей подержать вишневый десерт в холодильнике.

Приятного аппетита!