Весеннее рагу с тефтелями

Подготавливаем продукты для овощного рагу с тефтелями.

Начинаем с нарезки овощей. Одну луковицу нарезаем кубиком.

Морковь тоже нарезаем кубиком.

Картофель - средним кубиком.

Кабачок молодой слегка очищаем от кожуры и также нарезаем кубиком.

Дошла очередь до ярких болгарских перцев, нарезаем.

От острого перца возьмем половинку.

В небольшое количество масла отправляем мелко нарезанный чеснок, буквально на минуту. Как только пошел аромат, добавляем лук.

Лук зазолотился, отправляем сюда морковь. Хорошо перемешиваем, убавляем огонь и накрываем крышкой минут на 10.

Когда морковь практически готова, самый момент добавить порезанный картофель. Готовим под крышкой.

Пока картофель тушится, натрем луковицу для тефтелей.

К луку перекладываем фарш, специи для фарша и соль. Хорошо перемешиваем. Готовый фарш нужно немного отбить о стол, чтобы тефтели не разваливались.

Делим фарш на тефтели среднего размера.

Прошло 5 минут после добавления картофеля. Добавляем кабачок, сладкий и острый перчик. Перемешивая, тушим еще несколько минут 5-7.

Очень важно довести овощи до полуготовности. Теперь отправляем томат и перемешиваем.

Заливаем водой (можно бульоном), чтобы слегка покрыть овощи. Закидываем лавровый лист, перчим и добавляем соль. Доводим до кипения.

В закипевшее рагу опускаем тефтели, накрываем крышкой и варим на слабом огне минут 10-12. В самом конце добавляем крупно порезанную петрушку.

Рагу из овощей, с тефтелями готово. Букет любимых овощей, да еще и с тефтелями, - красота! Ароматное, сытное, но при этом не тяжелое блюдо получилось!

Готовьте на здоровье!