Суп-пюре из молодого кабачка и шпината

Подготавливаем продукты для супа.

Картофель чистим, нарезаем небольшими кусочками, заливаем холодной водой и ставим вариться. После закипания солим и варим почти до готовности картофеля, 5-8 минут (в зависимости от его сорта).

Лук нарезаем кубиком, выкладываем в сковороду с разогретым маслом и обжариваем до прозрачности.

Добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль и перец по вкусу.

Кабачки хорошо моем. (Кожуру у молодых кабачком можно не очищать.) Нарезаем кабачки кубиками.

Выкладываем в сковороду к луку и обжариваем вместе в течение 1 минуты.

Затем перекладываем кабачки с луком в кастрюлю с картофелем, доводим до кипения и варим до мягкости овощей, примерно 5 минут.

Шпинат хорошо моем.

Нарезаем соломкой.

Добавляем шпинат в кастрюлю с овощами, варим еще пару минут.

Снимаем кастрюлю с плиты. Примерно 1 стакан бульона переливаем в отдельную посуду. Остальной суп пюрируем при помощи погружного блендера, регулируя густоту бульоном.

Добавляем в суп-пюре творожный сыр Hochland для кулинарии.

Возвращаем кастрюлю на плиту.

Нагревая суп на медленном огне, постоянно помешивая, доводим сыр до полного растворения. Суп не кипятить.

Готовый суп разлить по тарелкам. К супу подать сухарики. Приятного аппетита.