Подготовьте продукты для лимонного бисквитного рулета. Удобно, когда все под рукой. Лимоны предварительно ошпарьте кипятком, так как мы будем использовать их вместе с кожурой.
В глубокой миске венчиком, а лучше миксером, взбейте два яйца в пену. Миксером это получается за 1 минуту.
Добавьте в миску соду, гашенную лимонным соком. Туда же отправьте ваниль.
Понемногу влейте сгущенку и снова размешайте миксером до однородности. Последний ингредиент теста - пшеничная мука, просеянная через сито.
На противень застелите пергаментную бумагу и смажьте ее растительным или сливочным маслом. Вылейте тесто и разровняйте его длинной лопаткой по поверхности.
Выпекайте в разогретой духовке при 180 градусах примерно 15 минут. После духовки переверните на влажное полотенце и сверху пергамента также положите влажное полотенце, так пергамент легко снимется.
Снимите пергамент и закрутите горячий бисквит в рулет. В закрученном состоянии накройте тем же полотенцем и дайте остыть.
Тем временем приготовьте начинку - перекрутите в блендере лимоны прямо с кожурой, добавьте сахар.
Сливки взбейте блендером до устойчивых пиков.
Аккуратно раскрутите остывший рулет и намажьте его лимонной начинкой.
Сверху смажьте взбитыми сливками.
Снова сверните в рулет и в полотенце отправьте его в холодильник остывать и стабилизироваться на 3-4 часа. После раскрутите - он прекрасно держится, благодаря сливкам.
Украшаем, как вам нравится, - у меня это взбитые сливки, ломтики лимона и желтенькая посыпка для пасхальных куличей.
Можно полить растопленным белым шоколадом или украсить белковой глазурью.
Сочный, нежный бисквит с легкой лимонной кислинкой - невероятная удача для меня, хороший рецепт с минимальными усилиями.
Приятного аппетита!
Рецепт: Лимонный рулет. Как приготовить Лимонный рулет?