рецепт

Ветчинно-рубленая колбаса

 5 порций

Говядину (с задней ноги и лопаток) отделяем от жира, сухожилий и соединительной ткани, дважды пропускаем через мясорубку, добавляем в фарш 1 л воды, чтобы масса была вязкой.

Всю свинину нарезаем ломтиками длиной 5—6 см и толщиной 10—15 мм и засаливаем.

Мясо выдерживаем сутки, говяжий фарш вторично пропускаем через мясорубку, тщательно перемешиваем со свининой, пряностями и набиваем в глухие концы бараньих синюг, перевязываем шпагатом.

Колбасу коптим горячим способом при температуре дыма 110°С 2—3 часа, а потом 1,5 часа варим на среднем огне.

Продукты (на 5 порций)
говядина 2.5кг
свинина 1кг
грудинка свиная 1.5кг
соль 125г
сахар 5г
перец острый красный 20г
перец чёрный молотый 20г
чеснок 2-3дольки

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Ветчинно-рубленая колбаса. Как приготовить Ветчинно-рубленая колбаса?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдКолбаса домашняя
Рецепты закусокХолодные закуски
спасибо 1096 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(42)