Старопольский смалец

Возьмите продукты по списку.

Как приготовить старопольский смалец:

Подчеревок и щековину (другие подобные части с прослойками мяса и сала) нарезаем кубиками. Если необходимо, отделяем кожу.

Опускаем в казан, топим жир несколько минут. Вливаем около 50 мл воды и тушим следующие 1-2 часа. Время от времени перемешиваем.

Примерно через 15-20 минут от начала тушения шинкуем лук кубиками.

Добавляем лук в казан, мешаем.

Очищенные яблоки также рубим кубиками.

Загружаем яблочную нарезку следом, продолжаем тушить. Иногда старопольский смалец готовят и без фруктов.

В ступке растираем перец, бросаем вместе с майораном. Готовим до размягчения мясных волокон.

Массу разминаем, солим, пробуем. Снимаем с плиты. Последним добавляем пропущенный через пресс чеснок. Перемешиваем.

Раскладываем по чистым банкам.

Охладив, на хранение убираем старопольский смалец в холодильник (под крышкой или пергаментом). Подаем с ломтями хлеба, зеленью, свежими овощами и соленьями.

Приятного аппетита!