Домашний твёрдый сыр

Как приготовить домашний твердый сыр из молока, кефира и сметаны:

В молоко добавить соль и нагреть на плите, не доводя до кипения.

Сметану взбить с яйцами венчиком и тонкой струйкой влить в молоко.

Влить кефир, помешивая.

Довести эту смесь до кипения.

Варить 2-3 минуты, пока не отделится сыворотка.

Снять кастрюлю с огня и добавить рубленую зелень (у меня базилик).

Взять глубокую миску, установить на нее дуршлаг, застелить его марлей в 2-4 слоя. Откинуть получившийся творог на дуршлаг.

Дать стечь жидкости, слегка отжать и завернуть творог в марлю.

Сверху прижать тарелкой и поставить груз. Чем тяжелее груз, тем тверже получится сыр. Я поставила 3-литровую банку с водой.
Поставить домашний сыр на ночь в холодильник.

Утром домашний твердый сыр будет готов! Срок годности такого сыра - 3-е суток.

Приятного аппетита!