Паштет с оливками

Подготавливаем продукты.

Очищенные чесночные зубки, морковь и луковицу нарезаем не слишком крупно, чтобы овощи быстро пропарились и размягчились.
Разогреваем сковороду, вливаем растительное масло. Выкладываем овощи, посыпаем большой щепоткой сахара, перемешиваем и обжариваем около 3-4 минут.

Куриную печень и сердечки нарезаем и добавляем к овощам. Добавляем небольшое количество перца чили, жгучие семена предварительно удаляем. Продолжаем жарку в течение 1,5-2 минут.

Всыпаем оливки, мешаем. Обжариваем примерно минуту.

Наливаем грибной бульон или другую жидкость. Кипятим, не накрывая крышкой, на большом огне и при непрерывном кипении выпариваем практически всю жидкость.

Всё перекладываем в чашу измельчителя, добавляем 70 г сливочного масла. Пюрируем до желаемой консистенции. Пробуем паштет, при необходимости солим и перчим.

Выкладываем печеночный паштет с оливками в миску. Оставшиеся 30 г масла распускаем в микроволновке или на малом огне до жидкого состояния. Заливаем паштет сверху.
Произвольно украшаем паштет и охлаждаем.

До подачи храним печеночный паштет с оливками в холодильнике.
Приятного аппетита!