видео рецепт с фото пошаговый

Лимонный торт с клубничным муссом

Фото к рецепту: Лимонный торт с клубничным муссом
 IrinaCooking   19.04.18

Торт из бисквита "Джоконда" с лимонным кремом и клубничным муссом – это нечто весьма необычное благодаря внутреннему содержанию и, конечно, оригинальной форме "Инфинити". Вряд ли кто останется равнодушным, глядя на такую длинную конфетку.

Продукты
Для бисквита "Джоконда":
Мука миндальная - 70 г
Сахарная пудра - 70 г
Мука пшеничная - 40 г
Яйца - 2 шт.
Белки яичные - 2 шт.
Сахар - 1 ч. л.
Масло сливочное - 20 г
*
Для лимонного крема:
Сыр маскарпоне - 200 г
Сливки жирные - 100 мл
Мякоть лимона - 50 г
Сахар - 30 г
Желтки - 2 шт.
Крахмал кукурузный - 5 г (1 ч. л.)
Ваниль - 1 ч. л.
Лимон (цедра) - 0,5 шт.
*
Для клубничного мусса:
Клубника или клубничное пюре - 300 г
Сливки жирные - 240 г
Шоколад белый - 120 г
Желатин - 12 г
Вода - 60 мл
*
Для покрытия торта:
Глазурь зеркальная или велюр

Я делаю 3 змейки – они равны по объёму кольцу диаметром 18 см и высотой 6 см. Рецепт привожу для этого кольца, так как форма "Инфинити" редко у кого встречается.

Видео рецептЛимонный торт с клубничным муссом
Пошаговый фото рецептЛимонный торт с клубничным муссом
Фото приготовления рецепта: Лимонный торт с клубничным муссом - шаг №1

Замочить желатин в 60 мл холодной воды. Оставить набухать.

Фото приготовления рецепта: Лимонный торт с клубничным муссом - шаг №2

Подготовить продукты для бисквита "Джоконда".

Фото приготовления рецепта: Лимонный торт с клубничным муссом - шаг №3

Коврик для бисквита - 32х32 см.
Включить духовку и разогреть ее до 200-210 градусов.

Фото приготовления рецепта: Лимонный торт с клубничным муссом - шаг №4

Взбить белки со щепоткой соли до пышной пены.
Добавить сахар и взбивать одну минуту, чтобы сахар растворился.

Фото приготовления рецепта: Лимонный торт с клубничным муссом - шаг №5

Взбить миндальную муку с сахарной пудрой и яйцами.

Фото приготовления рецепта: Лимонный торт с клубничным муссом - шаг №6

Перемешать все с мукой, аккуратно ввести взбитые белки.
Добавить растопленное сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Лимонный торт с клубничным муссом - шаг №7

Вылить тесто на коврик.

Фото приготовления рецепта: Лимонный торт с клубничным муссом - шаг №8

Выпекать 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Лимонный торт с клубничным муссом - шаг №9

Вырезать три круглых бисквита диаметром 16 см или три квадрата.

Фото приготовления рецепта: Лимонный торт с клубничным муссом - шаг №10

Подготовить продукты для лимонного крема.

Фото приготовления рецепта: Лимонный торт с клубничным муссом - шаг №11

Нагреть сливки с лимонной цедрой и оставить на полчаса.

Фото приготовления рецепта: Лимонный торт с клубничным муссом - шаг №12

Смешать сахар, крахмал, желтки и туда же процедить сливки.

Фото приготовления рецепта: Лимонный торт с клубничным муссом - шаг №13

Довести до кипения и проварить, помешивая, полминуты.
Смешать с измельченной в пюре мякотью лимона.

Фото приготовления рецепта: Лимонный торт с клубничным муссом - шаг №14

Остудить до комнатной температуры и соединить с маскарпоне. Туда же добавить ваниль.
Охладить лимонный крем в холодильнике два часа (если торт будете собирать в кольце 16 см, то не нужно ждать охлаждения крема).

Фото приготовления рецепта: Лимонный торт с клубничным муссом - шаг №15

Выложить половину крема на один бисквит, разровнять, накрыть вторым.

Фото приготовления рецепта: Лимонный торт с клубничным муссом - шаг №16

Выложить вторую половину крема, разровнять и накрыть третьим.
Если торт собирается в круглой или квадратной форме, завернуть его в пищевую пленку и убрать в морозильник на 2-3 часа.

Фото приготовления рецепта: Лимонный торт с клубничным муссом - шаг №17

Если вы будете собирать торт в форме "Инфинити", то замораживать торт нужно 5-6 часов. Когда середина торта уже хорошо заморозится, нужно разрезать торт на полоски, которые будут помещаться в форму, шириной приблизительно 2 см. Мне понадобится не меньше 7 шт. Нужно снова затянуть их пищевой пленкой и убрать в морозильник.

Фото приготовления рецепта: Лимонный торт с клубничным муссом - шаг №18

Подготовить продукты для клубничного мусса. Сливки убрать в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Лимонный торт с клубничным муссом - шаг №19

Клубничное пюре у меня - это просто замороженные измельченные свежие ягоды клубники.

Фото приготовления рецепта: Лимонный торт с клубничным муссом - шаг №20

Клубничное пюре нагреть и смешать с набухшим желатином и растопленным шоколадом.
Остудить до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Лимонный торт с клубничным муссом - шаг №21

Охлажденные сливки взбить и соединить с ягодным пюре.

Фото приготовления рецепта: Лимонный торт с клубничным муссом - шаг №22

Кольцо 18 см обтянуть пищевой пленкой. Вылить в него мусс, заполняя на 2/3. В мусс опустить замороженную заготовку торта. Или сделать 3 "змейки" в форме "Инфинити".

Фото приготовления рецепта: Лимонный торт с клубничным муссом - шаг №23

Закрыть пищевой пленкой и поставить в морозильник минимум на 5-6 часов.

Фото приготовления рецепта: Лимонный торт с клубничным муссом - шаг №24

Замороженный торт достать из кольца или из формы.

Фото приготовления рецепта: Лимонный торт с клубничным муссом - шаг №25

Торт с лимонным кремом и клубничным муссом покрыть зеркальной глазурью.

Фото приготовления рецепта: Лимонный торт с клубничным муссом - шаг №26

Украсить торт на свое усмотрение.

Фото приготовления рецепта: Лимонный торт с клубничным муссом - шаг №27

Лимонный торт с клубничным муссом готов. Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Лимонный торт с клубничным муссом. Как приготовить Лимонный торт с клубничным муссом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесертыКремы, суфлеКрем для торта Крем сливочный
ТортыТорт бисквитный
День влюбленных
День рождения Детский праздник На праздничный стол
В духовке
Блюда из клубники

Тема › "Пища для глаз" - едим красиво.

1 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(108)