Свекольный суп (зупа буракова)

Возьмите продукты по списку.

Как приготовить свекольный суп (зупу буракову):

Одну-две свеклы запекаем в фольге до готовности: примерно 1 час в духовке при температуре 180-200 градусов.

Запеченную свеклу очищаем, измельчаем до однородного пюре и смешиваем со сметаной.

Еще одну-две сырые свеклы, очистив, трем крупной стружкой. Выкладываем на сковороду с раскаленным растительным маслом. Посыпаем сахаром, через пару минут вливаем винный уксус, карамелизируем около 5 минут.

Вливаем немного кипятка, по желанию ароматизируем лавровым листом и тушим до размягчения. В самом конце солим, перчим по вкусу

Свекольное пюре (запеченная свекла со сметаной) разводим кипящей/питьевой водой или бульоном, приправляем по вкусу специями и прогреваем до желаемой температуры. Перекладываем в тарелку.

В центр супа-пюре добавляем горку тушеной свеклы, украшаем сметаной и зеленью. Для остроты борщок по желанию приправляют хреном, имбирем, лимоном. Зупа буракова готова. Приятного аппетита!