Как приготовить гуляш из говядины:
Мясо промываем холодной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем небольшими кусочками.
Лук нарезаем средними кубиками.
Корень сельдерея натираем на крупной терке.
Стебли сельдерея хорошо чистим и нарезаем небольшими кусочками.
Морковь нарезаем кубиками со сторонами примерно 7-10 мм.
Красный болгарский перец очищаем от семян и нарезаем приблизительно такими же кубиками, как и морковь.
Измельчаем 3 зубчика чеснока.
В разогретую кастрюлю с толстым дном или казан наливаем 50 мл растительного масла. Отправляем в кастрюлю мясо и обжариваем 2-3 минуты, помешивая.
Когда мясо поменяет цвет и выделит жидкость, отправляем к нему лук. Перемешиваем и отправляем сюда же натертый корень сельдерея. Обжариваем всё вместе до испарения жидкости.
Затем добавляем все остальные овощи - морковь, болгарский перец и стебель сельдерея. Перемешиваем и заливаем горячей водой так, чтобы она была на одном уровне с содержимым кастрюли.
Делаем самый тихий огонь, плотно закрываем крышкой, чтобы влага не испарялась, и тушим говядину с овощами на медленном огне до готовности мяса, примерно 40 минут.
В миску добавляем две столовые ложки муки, две столовые ложки сметаны и две столовые ложки томатной пасты. Добавляем соль и любые специи по вкусу. Я добавляю немного черного перца, чайную ложку красной сладкой паприки и половину чайной ложки молотого кориандра. Всё хорошенько перемешиваем до однородной консистенции. Добавляем немного холодной воды и еще раз перемешиваем до однородности, чтобы не было комочков.
Через 40 минут добавляем в гуляш из говядины с овощами лавровый лист и выливаем в кастрюлю приготовленную заливку, помешивая, чтобы не пригорела мука.
Доводим до кипения и готовим мясо в подливе пару минут, чтобы подлива загустела.
В самом конце добавляем измельченный чеснок. Прогреваем гуляш из говядины полминуты и выключаем огонь.
Накрываем крышкой, даём гуляшу настояться хотя бы минут 15, и можно подавать к столу. Подавать гуляш из говядины с овощами можно как самостоятельное блюдо, так и с любым гарниром.
На гарнир я отварила макароны, но подойдёт абсолютно любой другой гарнир (рис, гречка, картофельное пюре или спагетти).
Приятного аппетита!
Рецепт: Ароматный гуляш из говядины. Как приготовить Ароматный гуляш из говядины?