Огирчанка (суп из квашеных огурцов и кукурузной крупы)

Подготавливаем продукты для супа из квашеных огурцов и кукурузной крупы.

Как приготовить огирчанку:

Соленые огурцы нарезаем соломкой и бросаем в закипевший бульон. Традиционно для огирчанки варят огурцы около часа, но, на мой взгляд, достаточно 30 минут для варки всего супа.

Сразу добавляем крупно нарезанную морковь.

Добавляем подготовленную кукурузную крупу и варим суп, помешивая, при умеренном кипении до мягкости моркови и крупы.
(Чтобы кукурузная крупа быстрее разварилась, ее можно предварительно замочить в холодной воде на несколько часов.)

Добавляем в суп из квашеных огурцов и кукурузной крупы оставшийся от огурцов рассол по вкусу, перчим.
Кладем сметану, зелень и снимаем огирчанку с огня.

Подаем огирчанку к столу.
Приятного аппетита!