рецепт с фото пошаговый

Скумбрия холодного копчения в домашних условиях

Фото к рецепту: Скумбрия холодного копчения в домашних условиях
 6 порций
 3 дня 2 часа 40 мин (ваши 40 мин)
 anastasiya.panait   11.04.18

Скумбрию холодного копчения легко можно приготовить в домашних условиях. Для этого не нужны специальные приспособления типа коптильни. Из необычных продуктов нам понадобится ну разве что жидкий дым, но эту добавку вы без проблем найдёте в свободной продаже. Скумбрия получается очень вкусной, часто её готовлю, от магазинной не отличить, а выходит намного дешевле.

Продукты (на 6 порций)
Скумбрия - 2 шт.
Вода - 1 л
Соль - 4 ст. л.
Сахар - 3 ст. л.
Куркума - 1 ч. л.
Чай чёрный - 2-3 ст. л.
Жидкий дым - 80 мл

Пошаговый фото рецептСкумбрия холодного копчения в домашних условиях
Фото приготовления рецепта: Скумбрия холодного копчения в домашних условиях - шаг №1

Подготовьте продукты для скумбрии холодного копчения.

Фото приготовления рецепта: Скумбрия холодного копчения в домашних условиях - шаг №2

Скумбрию необходимо разморозить, почистить от внутренностей и удалить головы.
Аккуратно промойте тушки скумбрии под струёй холодной воды и промокните бумажным полотенцем.

Фото приготовления рецепта: Скумбрия холодного копчения в домашних условиях - шаг №3

Приготовьте маринад. Для этого чёрный чай без ароматизаторов и добавок залейте кипятком и оставьте на 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Скумбрия холодного копчения в домашних условиях - шаг №4

Через 15 минут чайную заварку процедите, чтобы избавиться от чаинок. Добавьте в чай соль, сахар, куркуму и дайте заварке полностью остыть до комнатной температуры. Затем влейте жидкий дым и перемешайте. В этом маринаде будет засаливаться скумбрия.

Фото приготовления рецепта: Скумбрия холодного копчения в домашних условиях - шаг №5

У чистой большой бутылки срежьте верхнюю часть так, чтобы во внутрь пролезла рыба. Поместите тушки скумбрии в подготовленную бутылку хвостиками вверх.

Фото приготовления рецепта: Скумбрия холодного копчения в домашних условиях - шаг №6

Залейте скумбрию маринадом, верх затяните плёнкой или пакетом и поставьте скумбрию мариноваться в холодильник на 3 дня. Один или два раза в день рыбку слегка встряхивайте за хвостики, чтобы таким образом перемешать маринад.

Фото приготовления рецепта: Скумбрия холодного копчения в домашних условиях - шаг №7

Через 3 дня копченую скумбрию достаньте из маринада и просушите пару часов в подвешенном за хвосты виде или на решётке.

Фото приготовления рецепта: Скумбрия холодного копчения в домашних условиях - шаг №8

Скумбрию холодного копчения перед подачей нарежьте на кусочки и наслаждайтесь.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Скумбрия холодного копчения в домашних условиях. Как приготовить Скумбрия холодного копчения в домашних условиях?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокЗакуски из рыбы и креветок Холодные закуски
Рецепты маринадаМаринад для копченияМаринад для рыбыМаринад для скумбрии
На праздничный стол
Копчение

Блюда из скумбрииСкумбрия копченая
Скумбрия соленая
55 спасибо 28343 4 1
Иван Пятница, 16 Ноября 2018 г. 20:52 #

Рыба получается ужасной.

   
цитировать
anastasiya.panait Воскресенье, 18 Ноября 2018 г. 11:05 #

Иван
Рыба получается ужасной.
А Вы хотя бы готовили её, чтобы так заявлять?? я готовила раз 5 уже точно, строго по рецепту, и рыба всегда получалась ПРЕКРАСНО!

   
цитировать
София Вторник, 16 Июля 2019 г. 18:33 #

Я думаю дело в качестве жидкого дыма. Брала я как то дешевую ТМ и действительно рыба получилась ужасной, а потом купила дым в три раза дороже и результат очень порадовал.

   
цитировать
Рысь25 Вторник, 23 Июля 2019 г. 00:19 #

Сделал без жидкого дыма с филейной радужной форелью,в плоской миске. Облизывал пальцы, пока 3х летний сын не напомнил, что это некультурно. Отличный рецепт! На следующий раз попробую скумбрию.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(37)