Мой кулич

Подготавливаем продукты для приготовления куличей.

Слегка подогреваем молоко (примерно до 38 градусов).

Выливаем молоко в глубокую миску и крошим в него дрожжи. Кладем 2 ст. л. сахара. Перемешиваем.

Просеиваем муку ЭКСТРА «Рязаночка»

В дрожжевую массу кладем 2 ст. л. муки.

Перемешиваем и оборачиваем миску пленкой. Оставляем опару на 1,5-2 часа.

За полчаса до окончания расстойки опары отделяем 5 желтков, добавляем 3 целых яйца.

Добавляем сахар.

Взбиваем до растворения сахара.

Соединяем мягкое сливочное масло, маргарин и сметану.

Слегка взбиваем.

Опара хорошо запузырилась.

К опаре добавляем яично-сахарную и масляно-сметанную массу. Добавляем ванилин. Перемешиваем.

Частями вводим муку.

Замешиваем очень мягкое, липковатое тесто. Оборачиваем миску с тестом пленкой и оставляем еще на 2 часа.

Сушеную клюкву заливаем кипятком на 10 минут. Откидываем на дуршлаг. Просушиваем на чистом полотенце.

Клюкву присыпаем мукой.

Тесто хорошо подошло.

Выкладываем тесто на стол, подпыленный мукой. Месим тесто до тех пор, пока оно не будет отлипать от рук. Во время замеса можете подсыпать немного муки.

В тесто вводим клюкву.

Силиконовые и бумажные формы смазывать не нужно, а металлические смазываем сливочным маслом и присыпаем борта и дно мукой. Заполняем формы тестом на 1/3 объема. Оставляем тесто в формах на расстойку на 30-40 минут в теплом тихом месте.

За 10 минут до окончания расстойки, включаем духовку, разогреваем до 170-180 градусов.
Отправляем куличи выпекаться на 40-45 минут при 170-180 градусах.

Готовность куличей проверяем шпажкой, она должна оставаться сухой.

Вынимаем куличи из форм и даем им остыть на чистом полотенце. Периодически поворачиваем куличи с бока на бок.

Для глазури заливаем желатин 30 мл воды.

В сотейнике соединяем сахарную пудру и 30 мл воды.

Ставим сотейник на нагрев и доводим до кипения.

Снимаем с огня и выливаем в миску. К сахарной массе добавляем набухший желатин. Перемешиваем.

Взбиваем массу добела.

Добавляем лимонный сок.

Взбиваем глазурь 4-5 минут.

Миску с глазурью устанавливаем на миску или кастрюлю с горячей водой, так как глазурь быстро застывает. Окунаем остывшие куличи в глазурь.
Сразу же украшаем куличи кондитерской посыпкой.

Приятного аппетита и Светлой Пасхи!