Сразу отмечу, что это стандартный марокканский рецепт тажина, только специи могут немного варьироваться. Приготовление в тажине радикально по вкусу отличается от приготовления в вок, пароварке, сотейнике или прочих приспособлениях. Овощи при этом сохраняют форму и яркость, а вкус... Непередаваемо! Что (лично для меня) очень важно при приготовлении "правильной" пищи. И вот вам рецептик. С пылу с жару, прямо с плиты, только что сами откушали.=)
Продукты (на 4 порции)
Курица - 600 г (0,5 шт.)
Картофель мелкий - примерно 1 кг (чтобы плотно покрывал дно тажина)
Помидоры небольшие - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Баклажан (очень маленький, у меня меньше ладони) - 1 шт.
Кабачок (очень маленький, у меня меньше ладони) - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 8 зубчиков
Кинза - 1 пучок
Корица молотая - 0,5 ч. л.
Перец черный молотый - 0,5 ч. л.
Имбирь молотый - 0,5 ч. л.
Гвоздика молотая - 1 щепотка
Шафран порошковый - 0,5 ч. л.
Травы прованские - 0,5 ч. л.
Кумин (зира) - по вкусу (на любителя)
Перец красный острый - по вкусу (на любителя; у меня было масло, настоянное на перце)
Масло оливковое - по вкусу
Рецепт из расчета на диаметр тажина 20 см.
*
Если у вас нет тажина, то я бы рекомендовала вок или сотейник, хотя это будет не то... Тут все дело в технологии: все этапы готовки на минимальном огне, укладка продуктов и определенная конденсация пара.
Пошаговый фото рецептТажин из курицы с овощами
Как приготовить тажин из курицы с овощами:
На дно тажина налить немного воды, выдавить чеснок, положить все специи.
Добавить оливковое масло, все перемешать.
Куриную тушку нарубить, хорошенько искупать эти "запчасти" в маринаде.
Накрыть крышкой и оставить на час-два. Не бойтесь такого количества корицы, ароматы в совокупности с остальными специями будут просто улет!
Половину маринованной курицы я убрала в морозилку до следующего раза, а оставшуюся половину немного обжарила до образования небольшой корочки. Обжарка совершенно необязательна, это не характерно для марокканской кухни, но некоторые это делают.
На дно тажина на маринад выложить плотно картошку, посолить.
На картошку выложить курицу, посолить.
На курицу овощи, посолить.
Накрыть тажин крышкой, поставить на самый маленький огонь и забыть часа на 4-5. Овощи дадут достаточно сока, излишки выйдут с паром (специальная дырочка на крышке).
На ближайшие часов 8 обещаю вам сумасшедшие глаза входящих в квартиру и (при плохой изоляции входной двери) неожиданно нагрянувших с любым вопросом соседей, которых растревожили запахи этого блюда.
Тажин готов! Подавать с кинзой.
Приятного аппетита!
Рецепт: Тажин из курицы с овощами. Как приготовить Тажин из курицы с овощами?
Куриное филе в сливочном соусе с сыром 
Куриные грудки в медово-лимонном соусе 
Слоеная картошка "На все случаи жизни" 
Куриная запеканка 
Рулет из индейки (или свинины) с... 
Салат из свёклы с восточным вкусом 
Тарталетки с курицей, грибами и сыром 
Салат "Мужские слезы" 
Закуска из лаваша 
Куриные рулетики с сыром 
Картошка по-деревенски в духовке 
Баклажаны, тушенные со сметаной и... 
Жареные баклажаны как грибы 
Рулетики из баклажанов 
Горячая закуска из баклажанов и... 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Запеканка из кабачков 
Запеканка из кабачков 
Кабачково-картофельные драники 
Кабачки, жаренные с соевым соусом... 
Запеканка из кабачков, с курицей и... 
Картошка, тушенная с курицей 
Жаркое из курицы с картошкой 
Картошка, тушенная с курицей в... 
Картошка, тушенная с курицей в... 
Картошка, тушенная с курицей и... 
Курица, запеченная с картофелем и... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Гедлибже (курица, тушенная в сметане) 
Курица, тушенная с морковью и луком 
Куриная грудка, тушенная с луком и... 
Куриные ножки, тушенные в... 
Жареная курица, тушенная в... 
Морковные котлеты 
Морковные котлеты с сыром 
Морковь, запечённая с пряным... 
Рисовые котлеты с луком и морковью 
Морковь, тушенная в сметане 
Помидоры, запеченные с сыром 
Помидоры по-корейски 
Пряный картофель по-испански 
Помидоры, тушенные с луком и чесноком 
Шакшука