рецепт с фото пошаговый

Тажин из курицы с овощами

Фото к рецепту: Тажин из курицы с овощами
 4 порции
 6 часов (ваши 30 мин)
 kemelena   05.04.18

Сразу отмечу, что это стандартный марокканский рецепт тажина, только специи могут немного варьироваться. Приготовление в тажине радикально по вкусу отличается от приготовления в вок, пароварке, сотейнике или прочих приспособлениях. Овощи при этом сохраняют форму и яркость, а вкус... Непередаваемо! Что (лично для меня) очень важно при приготовлении "правильной" пищи. И вот вам рецептик. С пылу с жару, прямо с плиты, только что сами откушали.=)

Продукты (на 4 порции)
Курица - 600 г (0,5 шт.)
Картофель мелкий - примерно 1 кг (чтобы плотно покрывал дно тажина)
Помидоры небольшие - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Баклажан (очень маленький, у меня меньше ладони) - 1 шт.
Кабачок (очень маленький, у меня меньше ладони) - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 8 зубчиков
Кинза - 1 пучок
Корица молотая - 0,5 ч. л.
Перец черный молотый - 0,5 ч. л.
Имбирь молотый - 0,5 ч. л.
Гвоздика молотая - 1 щепотка
Шафран порошковый - 0,5 ч. л.
Травы прованские - 0,5 ч. л.
Кумин (зира) - по вкусу (на любителя)
Перец красный острый - по вкусу (на любителя; у меня было масло, настоянное на перце)
Масло оливковое - по вкусу

Рецепт из расчета на диаметр тажина 20 см.

*

Если у вас нет тажина, то я бы рекомендовала вок или сотейник, хотя это будет не то... Тут все дело в технологии: все этапы готовки на минимальном огне, укладка продуктов и определенная конденсация пара.

Пошаговый фото рецептТажин из курицы с овощами
Фото приготовления рецепта: Тажин из курицы с овощами - шаг №1

Как приготовить тажин из курицы с овощами:

На дно тажина налить немного воды, выдавить чеснок, положить все специи.

Фото приготовления рецепта: Тажин из курицы с овощами - шаг №2

Добавить оливковое масло, все перемешать.

Фото приготовления рецепта: Тажин из курицы с овощами - шаг №3

Куриную тушку нарубить, хорошенько искупать эти "запчасти" в маринаде.

Фото приготовления рецепта: Тажин из курицы с овощами - шаг №4

Накрыть крышкой и оставить на час-два. Не бойтесь такого количества корицы, ароматы в совокупности с остальными специями будут просто улет!

Фото приготовления рецепта: Тажин из курицы с овощами - шаг №5

Половину маринованной курицы я убрала в морозилку до следующего раза, а оставшуюся половину немного обжарила до образования небольшой корочки. Обжарка совершенно необязательна, это не характерно для марокканской кухни, но некоторые это делают.

Фото приготовления рецепта: Тажин из курицы с овощами - шаг №6

На дно тажина на маринад выложить плотно картошку, посолить.

Фото приготовления рецепта: Тажин из курицы с овощами - шаг №7

На картошку выложить курицу, посолить.

Фото приготовления рецепта: Тажин из курицы с овощами - шаг №8

На курицу овощи, посолить.

Фото приготовления рецепта: Тажин из курицы с овощами - шаг №9

Накрыть тажин крышкой, поставить на самый маленький огонь и забыть часа на 4-5. Овощи дадут достаточно сока, излишки выйдут с паром (специальная дырочка на крышке).
На ближайшие часов 8 обещаю вам сумасшедшие глаза входящих в квартиру и (при плохой изоляции входной двери) неожиданно нагрянувших с любым вопросом соседей, которых растревожили запахи этого блюда.

Фото приготовления рецепта: Тажин из курицы с овощами - шаг №10

Тажин готов! Подавать с кинзой.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Тажин из курицы с овощами. Как приготовить Тажин из курицы с овощами?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица Марокканская кухня
На праздничный стол
Блюда из баклажанов Блюда из кабачков Блюда из картофеляКартошка с курицей
Блюда из курицыКурица с картошкой Курица тушеная Блюда из моркови Блюда из помидоров
5 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(62)