Сдобный пасхальный кулич

Как приготовить сдобный пасхальный кулич:

Смешиваем дрожжи, молоко теплое и 6 ст. л. муки.
(Молоко обязательно должно быть теплым, а не горячим или холодным, чтобы дрожжи хорошо активировались.)
После перемешивания остались небольшие комочки, но в процессе подъема они исчезнут. Накрываем и оставляем на 30 минут в тепле.

Нарезаем цукаты размером с изюм. Изюм и цукаты заливаем горячей водой, через 30 минут промачиваем полотенцем.

Растираем венчиком желтки с солью, сахаром, медом и ванильным сахаром.

Смешиваем опару и яичную массу.

Добавляем муку, чередуя с мягким маслом. Замешиваем тщательно в течение 10 минут, до однородной мягкой структуры. Тесто должно хорошо держать форму, но при этом не быть забитым мукой и не липнуть к рукам.

Оставляем в тепле, обязательно прикрыв, на 1 час.

Затем распластаем в прямоугольник, распределяем цукаты с изюмом и вмешиваем в тесто.

Снова отправляем тесто в тепло на 1,5-2 часа.
(В тесте много сдобы и мало дрожжей, поэтому ему нужно время для подъема. Чтобы сократить время подъема, допускается использовать двойную порцию дрожжей.)

Разделяем тесто на четыре части весом 295 г, обминаем каждый кусочек в шар, чтобы сверху по минимуму просвечивался изюм и цукаты. Ровной верхушкой укладываем в формы.
(Из указанного количества продуктов получается 4 кулича 9х9 см).

Включаем духовку на 190 градусов, пока нагревается – куличи поднимаются в формах.

Печем до сухой палочки, около 35 минут.

Снимаем при желании бумагу и остужаем на решетке.

Желатин заранее залить водой в количестве 20 мл, оставить до набухания.

Для глазури нагреваем сахар с оставшейся водой, до исчезновения кристаллов.

Добавляем лимонную кислоту и набухший желатин.

Взбиваем миксером до стойкой и белой пены, по желанию окрашиваем.

Наносим быстро глазурь на остывшие куличи, она застывает за короткое время, украшаем по желанию.

Куличи очень вкусные, советую приготовить!