видео рецепт с фото пошаговый

Пирожки «Бабушкины» с картошкой

Фото к рецепту: Пирожки «Бабушкины» с картошкой
 7 порций
 20 мин

Пирожки по бабушкиному рецепту - на картофельном отваре, с начинкой из картофеля. Тонкое и воздушное тесто, которое сохраняет свой вкус и на второй день, так как готовится без яиц. Большое количество начинки и простой набор ингредиентов. Пекутся пирожки в духовке, но при желании можно пожарить. Попробуйте, легко и доступно! Рецепт годится в пост.

Продукты (на 7 порций)
Для теста:
Мука – 500 г
Дрожжи сухие – 1 ч. л.
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Отвар картофельный – 300 мл
Масло растительное – 60 мл
*
Для начинки:
Картофель – 1 кг
Лук репчатый – 2 шт.
Масло растительное – 2 ст. л.
Отвар картофельный – 0,5 стакана (по вкусу)
Соль
Перец черный молотый
*
Для смазывания:
Желток (с водой) - 1 шт.
или сода (с водой)
или чай крепкий

Видео рецептПирожки «Бабушкины» с картошкой
Пошаговый фото рецептПирожки «Бабушкины» с картошкой
Фото приготовления рецепта: Пирожки «Бабушкины» с картошкой - шаг №1

Как приготовить пирожки «Бабушкины» с картошкой:

Отварить картофель без соли до готовности.

Фото приготовления рецепта: Пирожки «Бабушкины» с картошкой - шаг №2

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Фото приготовления рецепта: Пирожки «Бабушкины» с картошкой - шаг №3

Слить 300 мл отвара для теста и еще немного оставить для пюре. Остудить до теплого состояния.

Фото приготовления рецепта: Пирожки «Бабушкины» с картошкой - шаг №4

Растолочь картофель с добавлением соли и перца молотого по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Пирожки «Бабушкины» с картошкой - шаг №5

Добавить немного отвара, чтобы при остывании картошка была мягкой, и обжаренный на растительном масле лук. Оставить начинку остывать.

Фото приготовления рецепта: Пирожки «Бабушкины» с картошкой - шаг №6

Смешать теплый картофельный отвар с дрожжами, сахаром и мукой (6-7 ст. л.).

Фото приготовления рецепта: Пирожки «Бабушкины» с картошкой - шаг №7

Оставить на 15 минут. На поверхности образуется пенная "шапочка" и уйдут комочки, если они присутствовали в опаре.

Фото приготовления рецепта: Пирожки «Бабушкины» с картошкой - шаг №8

Добавить соль и постепенно ввести муку, пока тесто не станет густым.

Фото приготовления рецепта: Пирожки «Бабушкины» с картошкой - шаг №9

Как только станет тесто гуще, влить масло и продолжить замешивать тесто.

Фото приготовления рецепта: Пирожки «Бабушкины» с картошкой - шаг №10

Просеять муку на рабочую поверхность, отправить туда тесто и тоже посыпать мукой. Вмешать муку в тесто руками.

Фото приготовления рецепта: Пирожки «Бабушкины» с картошкой - шаг №11

Тесто должно быть мягким и не липким, хорошо держать форму. Замешивать его еще 2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Пирожки «Бабушкины» с картошкой - шаг №12

Убрать в тепло на 30-40 минут для подъема.

Фото приготовления рецепта: Пирожки «Бабушкины» с картошкой - шаг №13

Смазать руки растительным маслом, разделить на 14 частей, каждый кусочек обмять в шарик. Распластать тесто руками или скалкой, сформировать пирожки, щедро добавляя начинку и защипывая края.

Фото приготовления рецепта: Пирожки «Бабушкины» с картошкой - шаг №14

Отправить на противень, на расстоянии. Смазать желтком, смешанным с водой (если в пост: сода+вода или крепкий чай).

Фото приготовления рецепта: Пирожки «Бабушкины» с картошкой - шаг №15

Выпекать пирожки с картошкой при 200 градусах 20 минут. Готово!

Фото приготовления рецепта: Пирожки «Бабушкины» с картошкой - шаг №16

Удачного приготовления!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирожки «Бабушкины» с картошкой. Как приготовить Пирожки «Бабушкины» с картошкой?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиНачинка для пирожков Пирожки в духовке Пирожки из дрожжевого теста Пирожки с картошкой
ТестоДрожжевое тесто Пирожковое тесто Тесто для пирожков Пост
В духовке
Вегетарианские
Блюда из картофеля Лучшие рецепты выпечки
560 спасибо 265485 38 5
Максин Четверг, 12 Апреля 2018 г. 06:08 #

> Пост

> Желток

Ничего, что в пост нельзя продукты животного происхождения? :)

   
цитировать
Наталья Понедельник, 02 Июля 2018 г. 16:54 #

Не забудьте смазать бумагу для выпечки маслом, а то у меня пирожки пришкварились к бумаге.

   
цитировать
Эльвира Четверг, 05 Июля 2018 г. 19:41 #

Обалденный рецепт. Спасибо. Пирожки очень очень вкусные получились. И да, бумагу не смазала, пирожки отдирать пришлось :D

   
цитировать
Ни Суббота, 20 Октября 2018 г. 00:09 #

Максин
> Пост> ЖелтокНичего, что в пост нельзя продукты животного происхождения? :)

Отправить на противень, на расстоянии. Смазать желтком, смешанным с водой (если в пост: сода+вода или крепкий чай).

Читайте, а не бросайтесь критиковать

Тесто отличное!

   
цитировать
Анна Вторник, 23 Октября 2018 г. 20:14 #

глаза промойте с мылом))) Автор доходчиво написала

Максин
> Пост> ЖелтокНичего, что в пост нельзя продукты животного происхождения? :)

   
цитировать
Елена Воскресенье, 16 Декабря 2018 г. 18:42 #

Тесто получилось как в рецепте, но у меня почему-то в духовке все пирожки лопнули.:cry:

   
цитировать
Ульяна Суббота, 29 Декабря 2018 г. 16:38 #

Тесто вообще не взошло((( и все пирожки лопнули((

   
цитировать
Анастасия Пятница, 11 Января 2019 г. 16:41 #

Не уточнили "Для теста"вода в тесто или молоко ? На чем тесто вообще?

   
цитировать
Ольга Четверг, 31 Января 2019 г. 07:16 #

Рецепт замечательный. На картофельном отваре не делала - просто на воде. Всегда пеку такие пирожки и не только в пост, но чаще с яблоками. Главное положить нужное количество муки. Но это опыт и опыт.

   
цитировать
Ольга Четверг, 31 Января 2019 г. 07:18 #

И можно аккуратненько смазывать вверх пирожков тем же растительным маслом (так делаю в пост). Но яичный желток, конечно, это классика. Красиво.

   
цитировать
Екатерина Понедельник, 04 Февраля 2019 г. 11:26 #

Рецепт замечательный!никогда такое хорошее тесто не получалось,мягкое и к рукам не липнет.пирожки улетели за 1 вечер.

   
цитировать
Софья Четверг, 07 Февраля 2019 г. 21:39 #

Ульяна
Тесто вообще не взошло((( и все пирожки лопнули((

У меня тоже не взошло и лопнули пирожки. Рецепт не очень. Надо либо дрожжей класть больше, либо яйца добавлять. ХЗ

   
цитировать
ОЛЬГА Четверг, 07 Марта 2019 г. 13:34 #

Давно пеку по такому рецепту,мама еще научила,но лучше дрожжи живые,свежие,но а подходит просто супер,яиц не надо,сахар по вкусу.в зависимисти от начинки,делаю так:беру 0.5л воды и туда 2 шт картофеля чищу,варю и разминаю в пюре,добавляю в отвар и остужаю,затем все остальное.Подруг научила,пекут теперь только так.Долго не черствеет.

   
цитировать
Екатерина Воскресенье, 28 Апреля 2019 г. 18:43 #

ОЛЬГА
Давно пеку по такому рецепту,мама еще научила,но лучше дрожжи живые,свежие,но а подходит просто супер,яиц не надо,сахар по вкусу.в зависимисти от начинки,делаю так:беру 0.5л воды и туда 2 шт картофеля чищу,варю и разминаю в пюре,добавляю в отвар и остужаю,затем все остальное.Подруг научила,пекут теперь только так.Долго не черствеет.

Т.е. вместо обычного отвара картофельного, вы добавляете отвар вместе с пюре?

   
цитировать
Валерия Четверг, 27 Июня 2019 г. 17:18 #

Тесто просто бомба, пирожки получаются шикарные , делаю постоянно по этому рецепту !:yes:

   
цитировать
Алина Четверг, 08 Августа 2019 г. 15:07 #

На картофельном отваре всегда получается отличное тесто. Но нужно учитывать и качество муки-должна быть с хорошей клейковиной, а также правильно использовать сухие дрожжи. Их нужно брать 8-10 г на 500 г муки для несдобного теста. В рецепте автора их явно недостаточно, поэтому у некоторых и не получились пирожки. Читаем инструкцию на пакетике с дрожжами!! Производитель всегда указывает необходимое количество для определенного вида выпечки.А чайную ложку можно наполнить по-разному, поэтому такие рекомендации не совсем корректны и приводят к ошибкам и разочарованию при приготовлении. Я на такое количество муки беру минимум 10г сухих быстрорастворимых дрожжей ( пакетик ),сахара можно чуть больше, жидкости в виде картофельного отвара достаточно. Дрожжи смешиваю с частью муки и ввожу в тесто при замесе.Дрожжевое тесто самое простое-качественные дрожжи+качественная мука( та, что не плывет) и всегда все получается.

   
цитировать
Андрей Воскресенье, 09 Февраля 2020 г. 00:32 #

Елки! Вот можно было про дрожжи поподробнее сразу написать, автор, а?

   
цитировать
Людмила Суббота, 15 Февраля 2020 г. 19:16 #

Тесто супер. Очень эластичное и мягкое. Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Виктория Вторник, 07 Апреля 2020 г. 18:43 #

Отличный рецепт. Спасибо большое автору! Делала пирожки впервые, получились очень вкусные)

   
цитировать
кто-то Вторник, 05 Мая 2020 г. 09:47 #

Максин
> Пост> ЖелтокНичего, что в пост нельзя продукты животного происхождения? :)

Максим , а когда сода стала животным продуктом,а чай?

   
цитировать
кто-то Вторник, 05 Мая 2020 г. 09:49 #

Анастасия
Не уточнили "Для теста"вода в тесто или молоко ? На чем тесто вообще?

там же указано- 300мл. картофельного отвара .

   
цитировать
Маша Среда, 13 Мая 2020 г. 16:57 #

Все сделала по рецепту, но пирожки все равно полопались , правда у меня пирожков вышло не 14 а 20, может слишком тонко сделала. Убрала вылезшую картошку и выглядят не плохо вроде:)

   
цитировать
Маша Среда, 13 Мая 2020 г. 16:58 #

Дрожжи, правда, положила 11 г, весь пакетик

   
цитировать
Лола Пятница, 05 Июня 2020 г. 11:27 #

Тесто получилось очень вкусное, но тонкое и бродячее такое, что во время лепки последние кусочки раздуло ещё в два раза, а тесто рвалось и пришлось добавить больше муки.

В картошку я под конец укроп положила. Очень вкусно, хоть и хлопотно.

   
цитировать
Мария Воскресенье, 26 Июля 2020 г. 15:05 #

Пирожки очень вкусные я единственное рецецепт немного изменила, вместо картофельного отвара добавила молоко с кипятком 50/50,маргарин пышка в опару при замешивании 50г размягченного, остальное всё по рецепту и готовлю на силиконовом коврике для запекания так очень удобно нечего к подносу не прилипает

   
цитировать
Карина Вторник, 03 Ноября 2020 г. 10:44 #

По вышеуказанном совету использовала 13 грамм сухих активных дрожжей. Всё остальное по рецепту. Получилось отлично, хоть и первый раз пирожки пеку. А кстати, 1 кг картофеля имеется ввиду уже чищенного. Теста получилось примерно 860 грамм (~61г если поделитесь на 14).

Пекла 25 минут. Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Ирина Вторник, 03 Ноября 2020 г. 13:24 #

Если не взошло,значит дрожжи плохие, а не рецепт....

Софья
Ульяна
Тесто вообще не взошло((( и все пирожки лопнули((
У меня тоже не взошло и лопнули пирожки. Рецепт не очень. Надо либо дрожжей класть больше, либо яйца добавлять. ХЗ

   
цитировать
Ирина Вторник, 03 Ноября 2020 г. 17:09 #

Спасибо огромное,за рецепт! Пирожки как пух получились ... Записала его в настольную тетрадку рецептов! ::)Только чуть изменила под себя рецепт, вместо отвара добавила молоко, и добавила в тесто ещё чуточку слив масла...А дрожжей сухих добавила не чайную а столовую ложку с горкой. Супер пирожки получились, половину сделала с картошкой,а половина с яблочным пюре...Получились по 9 шт каждых...За один присест съели с мужем больше половины...

   
цитировать
Ирина Понедельник, 23 Ноября 2020 г. 22:46 #

Спасибо большое, за такой чудесный рецепт! Очень мягкое тесто, как пух. Пирожки получились просто огонь! Мои уплетали за обе щеки!

Буду печь только так!

Браво:heart:

   
цитировать
Эмма Пятница, 12 Февраля 2021 г. 15:10 #

Ульяна
Тесто вообще не взошло((( и все пирожки лопнули((
то же самое, и пирожки получились как камни

   
цитировать
Ирина Пятница, 16 Апреля 2021 г. 20:25 #

Что бы пирожки не лопались, нужно перед тем как отправить пирожки в духовку, берем зубочистку и сбоку делаем небольшого размера наколы.

   
цитировать
Любительница покушать Пятница, 10 Сентября 2021 г. 19:02 #

Спасибо за рецепт. Всё получилось очень вкусно и сытно. :wink

Пирожки очень мягкие. Хотя я и смазывала их маслом. Получилось их чуть больше, чем в рецепте, но не страшно. Тесто не становится жёстким в местах лепки. А ведь обычно кончики не разгрызешь через 3часа простоя. В общем, прекрасное дополнение в моей тетрадке рецептов.

   
цитировать
Надежда Пятница, 17 Сентября 2021 г. 20:16 #

Спасибо, Вам, огромное за чудесный рецепт вкусных пирожков. Тесто супер.

   
цитировать
Оля Воскресенье, 26 Декабря 2021 г. 22:06 #

Замечательный рецепт. Пирожки вкусные. Только я лук жареный не ложила и пюре для начинки делала на молоке и масле. Спасибо.

   
цитировать
Карина Четверг, 13 Октября 2022 г. 17:13 #

У меня получилось только потому что я дрожжей добавила больше. На 500гр муки нужно 8-10гр дрожжей. Пюре делала с яйцом, молоком и слив.маслом, в лук ещё укор и петрушку добавляла. Смазывала пирожки размягченное слив.масло + желток + капля молока. Из всего теста получилось 13 пирожков.

   
цитировать
Оксана Четверг, 01 Декабря 2022 г. 18:41 #

Рецепт чудесный! Пользуюсь уже больше года. Но пирожки я жарю, а не выпекаю. Ну очень вкусно!!!

   
цитировать
Стоп Пятница, 24 Марта 2023 г. 11:23 #

Максин
> Пост> ЖелтокНичего, что в пост нельзя продукты животного происхождения? :)

Если вы соблюдаете пост, не читайте рецепты, а так, ничего

   
цитировать
Наталья Четверг, 30 Марта 2023 г. 07:59 #

Рецепт супер! Я не выпекаю а жарю на суовороде и остаются все такие же мягкие и вкусные спустя пару дней 😉👍

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(69)