видео рецепт с фото пошаговый

Кулич по старинному рецепту

Фото к рецепту: Кулич по старинному рецепту

У кулича получается по-настоящему пасхальный вкус! Великолепный кулич! Уверена, что такая вкуснота будет украшением праздничного пасхального стола! Готовьте на здоровье и не переживайте, что будет слишком вкусно! Семья будет в восторге!

Продукты
Для теста:
Яйца - 7 шт.
Мука - 1,2 кг + 2 ст. л.
Молоко - 0,5 стакана
Сметана - 300 г
Сахар - 300 г
Масло сливочное (мягкое) - 150 г
Изюм - 100 г
Дрожжи прессованные - 75 г
Масло оливковое - 3 ст. л.
Кардамон молотый - 0,5 ч. л.
Сахар ванильный - 2 ст. л.
Коньяк - 50 г
Соль - щепотка
*
Для украшения:
Белки яичные - 2 шт.
Сахар - 100 г
Сахар ванильный - 1 ст. л.
Сок лимонный - 1 ст. л.
Посыпка кондитерская

Видео рецептКулич по старинному рецепту
Пошаговый фото рецептКулич по старинному рецепту
Фото приготовления рецепта: Кулич по старинному рецепту - шаг №1

Подготавливаем продукты для теста.

Фото приготовления рецепта: Кулич по старинному рецепту - шаг №2

Взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной пены.
Добавляем молоко, молотый кардамон, дрожжи, мягкое сливочное масло. Все перемешиваем. Оставляем в теплом месте опару часа на 2.

Фото приготовления рецепта: Кулич по старинному рецепту - шаг №3

Изюм заливаем коньяком.

Фото приготовления рецепта: Кулич по старинному рецепту - шаг №4

В хорошо поднявшуюся опару добавляем соль, сметану, оливковое масло, муку. Вымешиваем тесто в течение 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Кулич по старинному рецепту - шаг №5

Проще всего это сделать в миксере.

Фото приготовления рецепта: Кулич по старинному рецепту - шаг №6

Добавляем в тесто изюм вместе с коньяком, еще раз перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Кулич по старинному рецепту - шаг №7

Оставляем тесто для подъема в теплом месте на час.

Фото приготовления рецепта: Кулич по старинному рецепту - шаг №8

Тесто очень хорошо поднимается, становится эластичным и очень приятным на ощупь. Тесто хорошо обминаем.

Фото приготовления рецепта: Кулич по старинному рецепту - шаг №9

Делим тесто на шарики, в зависимости от форм.

Фото приготовления рецепта: Кулич по старинному рецепту - шаг №10

Выкладываем тесто в формы, накрываем пленкой и даем расстояться около 40-60 минут.

Фото приготовления рецепта: Кулич по старинному рецепту - шаг №11

Выпекаем куличи при температуре 170 градусов до готовности.

Фото приготовления рецепта: Кулич по старинному рецепту - шаг №12

Остужаем куличи.

Фото приготовления рецепта: Кулич по старинному рецепту - шаг №13

Для глазури я использую заварной белковый крем (рецепт приготовления крема можно найти по ссылке в списке ингредиентов).

Фото приготовления рецепта: Кулич по старинному рецепту - шаг №14

Отсаживаем на куличи белковый крем с помощью насадок в виде хризантем. Посыпаем кондитерской посыпкой.
Подсушиваем куличи 10-15 минут в духовке при температуре 100 градусов.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кулич по старинному рецепту. Как приготовить Кулич по старинному рецепту?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКуличиТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто
Рецепты сладостейКремы, суфлеКрем белковый
Пасха
В духовке
Блюда из молока
73 спасибо 34 2
ViktoriaNagribeckaa Среда, 28 Марта 2018 г. 16:05 #

У Вас получилось 12 больший куличей? Или маленьких?

   
цитировать
Другая Кухня-Валерия Четверг, 29 Марта 2018 г. 13:44 #

ViktoriaNagribeckaaВиктория
У Вас получилось 12 больший куличей? Или маленьких?

Тесто я разделила на 12 куличей по 200 гр. Это средние формы

   
цитировать
Юлия Четверг, 05 Апреля 2018 г. 08:19 #

Здравствуйте! Выглядит красиво! А как с таким кремом хранить куличи? Только в холодильнике?

   
цитировать
Другая Кухня-Валерия Четверг, 05 Апреля 2018 г. 21:29 #

Юлия
Здравствуйте! Выглядит красиво! А как с таким кремом хранить куличи? Только в холодильнике?

Юлия, этот крем очень хорошо хранится. В моем детстве даже обычный белковый крем на куличах прекрасно сохранялся до Радоницы. Именно тогда разрезали последний кулич. А это почти 10 дней.

   
цитировать
Elena Пятница, 06 Апреля 2018 г. 15:40 #

Пол стакана молока, а стакан какого размера у всех они разные :) и сметану можно заменить сливками или намазывающимся на хлеб легким сыром как немецкий Филадельфия Или Турецкий лабне иначе - нет здесь сметаны? Или перемешать все это и типо сметана будет . Но если сливки жидкие значит муки больше надо,:-/ а если этот сыр тогда нет. Красивые куличи :) нарядные . Ни разу не пекла, а хочется, тк даже не продаются . А какие они потом через неделю ( у моей бабушки они все ещё были мягкие внутри и желтые- а эти засохнут или продержаться?

   
цитировать
Анастасия Пятница, 06 Апреля 2018 г. 20:07 #

Подскажите, а опару на ночь оставить можно?

   
цитировать
Марина Воскресенье, 08 Апреля 2018 г. 01:00 #

Спасибо за прекрасный рецепт) куличи получились отличные! Я в восторге

   
цитировать
Елена Воскресенье, 08 Апреля 2018 г. 07:17 #

Здравствуйте, а если заменить прессованные дрожжи на простые сухие, то сколько нужно, так же или меньше?

   
цитировать
Анфиса Понедельник, 09 Апреля 2018 г. 11:56 #

Очень вкусные куличи получились по этому рецепту!!!

   
цитировать
Другая Кухня-Валерия Понедельник, 09 Апреля 2018 г. 22:15 #

Марина
Спасибо за прекрасный рецепт) куличи получились отличные! Я в восторге

Я очень рада!:heart:

   
цитировать
Другая Кухня-Валерия Понедельник, 09 Апреля 2018 г. 22:16 #

Елена
Здравствуйте, а если заменить прессованные дрожжи на простые сухие, то сколько нужно, так же или меньше?

Сухих дрожжей нужно в 3 раза меньше. Но лучше все таки взять свежие

   
цитировать
Другая Кухня-Валерия Понедельник, 09 Апреля 2018 г. 22:17 #

Анфиса
Очень вкусные куличи получились по этому рецепту!!!

Спасибо за доверие!:heart:

   
цитировать
Валентина Четверг, 12 Апреля 2018 г. 22:43 #

Оооочень вкусные куличи!! В первый раз делала куличи! В восторге! Думаю, всю жизнь буду выпекать их только по Вашему рецепту! Те, кто пробовал, сказали, что по вкусу напоминает сливочное мороженое! Спасибо еще раз!!!!

   
цитировать
Другая Кухня-Валерия Пятница, 13 Апреля 2018 г. 11:38 #

Валентина
Оооочень вкусные куличи!! В первый раз делала куличи! В восторге! Думаю, всю жизнь буду выпекать их только по Вашему рецепту! Те, кто пробовал, сказали, что по вкусу напоминает сливочное мороженое! Спасибо еще раз!!!!

Валентина, как приятно читать такой отзыв!!! Спасибо, что поделились эмоциями!:heart: Рада, что куличи доставили вам столько приятных минут в такой светлый праздник!!

   
цитировать
Наталья Вторник, 02 Апреля 2019 г. 22:32 #

Куличи получились изумительные, делала на живых дрожжах. Большое спасибо за рецепт..

   
цитировать
Андрей Пятница, 19 Апреля 2019 г. 12:09 #

Подскажите пожалуйста выпекать при температуре 170 град. А сколько времени?

   
цитировать
Лёлик Понедельник, 22 Апреля 2019 г. 22:21 #

Да, тоже про время интересно. Никогда не делала куличи, а этот рецепт привлёк внимание. Вроде просто и вкусно))) сколько примерно в духовке держать?

   
цитировать
NataMLee Четверг, 25 Апреля 2019 г. 13:20 #

Подскажите, какого диаметра у вас были формы?

   
цитировать
NataMLee Четверг, 25 Апреля 2019 г. 23:13 #

Из множества рецептов зацепил почему-то только ваш. Даже бабушкин рецепт проверенный годами не вдохновил. Пеку впервые. Спасибо за видеосопровождение. Все получилось :D. Семья в восторге. Пойду делать второй замес:D, одного не хватило.

   
цитировать
Rinas Воскресенье, 28 Апреля 2019 г. 00:38 #

Тесто изумительное! Пушистое, лёгкое, мягкое, вкусное! Просто объедение. Спасибо огромное за рецепт.

   
цитировать
Валентина Пятница, 21 Февраля 2020 г. 21:00 #

Кот в мешке ! Почему нет фото на разрезе? Могу только прислушаться к отзывам....

   
цитировать
Катерина Понедельник, 13 Апреля 2020 г. 21:32 #

Сколько времени Ваши куличи выпекались? Хотя бы примерно понять на какое время ориентироваться. Спасибо

   
цитировать
Елена Четверг, 16 Апреля 2020 г. 02:25 #

Вопрос по крему-количество ингредиентов разное,каких цифр все таки придердиваться.

   
цитировать
Яна Пятница, 17 Апреля 2020 г. 15:02 #

Оливковое масло обязательно добавлять?

   
цитировать
Ирина Губанова Пятница, 17 Апреля 2020 г. 16:10 #

Очень понравился рецепт,всё получилось!

Большое спасибо!

   
цитировать
Ирина Пятница, 17 Апреля 2020 г. 20:44 #

Очень красивые, пышные куличики!

Я выпекала 35 минут, это с учетом если вы выждали отстой теста до верхушки вашей формочки.

Рецепт глазури - это бизе но хороший и на украшение куличей он подходит идеально, в него вы можете пищевой краситель добавить и будет очень красочно!

Большое спасибо за рецепт!

   
цитировать
Лидия Суббота, 18 Апреля 2020 г. 16:19 #

Девочки, только испекла куличи. Тесто нежное,но муки ушло больше и сахара бы добавила больше, изюма тоже нужно больше. Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Лидия Суббота, 18 Апреля 2020 г. 16:20 #

Лидия
Девочки, только испекла куличи. Тесто нежное,но муки ушло больше и сахара бы добавила больше, изюма тоже нужно больше. Спасибо за рецепт!
Ребенок не дождался

   
цитировать
Ксения Суббота, 18 Апреля 2020 г. 17:47 #

Увы, совершенно не поднялось тесто, хотя делала все строго по рецепту, но с сухими дрожжами саф момент.

Очень расстроилась:cry:

   
цитировать
Лена Суббота, 18 Апреля 2020 г. 22:35 #

Тесто очень мягкое пушистое, а вот сколько времени печь не известно!! Сейчас стоят в духовке пекутся, думала по отзывам найду время, но увы((

   
цитировать
Анастасия Воскресенье, 19 Апреля 2020 г. 13:06 #

Все делала по рецепту. Но куличики поднялись плохо. Видимо нужно больше дрожжей или действительно нужно делать только со свежими дрожжами.

   
цитировать
Анна Воскресенье, 19 Апреля 2020 г. 13:07 #

Огромное спасибо, что разместили этот рецепт! Получились очень вкусные куличи! И структура теста! И вкус и запах! Коньяка не было, залила изюм ликером лимончелло, и вместо кардамон добавила цедру лимона!

   
цитировать
Анна Воскресенье, 19 Апреля 2020 г. 13:08 #

С Светлым Праздником Пасхи!

   
цитировать
Aнна Суббота, 25 Апреля 2020 г. 10:35 #

Спасибо за рецепт. Первый раз сама делала Пасхи и они получились. Муки пошло больше, в печке были минут 30. Сахара и изюма следующий раз сделаю побольше.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(68)