Хворост

Как приготовить хворост:

Соединяем 2 яйца с двумя желтками и взбиваем.

Добавляес соль, сахар и уксус, все хорошо перемешиваем.

Добавляем 200 г муки и замешиваем тесто.

Припыляем стол мукой, выкладываем тесто на стол и тщательно вымешиваем руками, чтобы получилось однородное мягкое тесто - оно не должно прилипать к столу и рукам. Тесто накрываем и оставляем отдыхать на 30 минут.

Подготовленное тесто разделяем на 2 части.

Раскатываем тесто скалкой в тонкий прямоугольник, постоянно припыляя мукой.

Нарезаем на полоски шириной 3-4 сантиметра.

Формируем "цветы" из теста. Для этого полоску складываем в несколько раз и нарезаем тонкой соломкой. Берем несколько разрезанных частей и крепко прижимаем их в середине, чтобы части слиплись и образовали "цветок".
("Цветы" можно сделать из части теста, а остальные полоски теста свернуть при жарке в виде спирали.)

Разогреваем сковороду, наливаем 800 мл масла и нагреваем его до высокой температуры. Бросаем маленький кусочек теста, чтобы проверить температуру масла: если тесто увеличивается в размере и всплывает, масло готово к жарке.

Аккуратно опускаем в горячее масло несколько "цветов" и жарим хворост 1-2 минуты, до светло-золотистого цвета. "Цветы" в масле переворачиваем шумовкой. Затем достаем готовый хворост из масла и выкладываем на бумажное полотенце.

Накручиваем полоску теста на деревянную палочку и опускаем в масло, палочку с тестом постоянно вращаем, чтобы получилась спираль. Деревянной лопаткой придерживаем тесто, чтобы оно не раскрутилось.

Жарим хворост в масле до светло-золотистого цвета и выкладываем на бумажное полотенце.

Готовый хворост выкладываем на тарелку и присыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!