Лагман с рисом по-узбекски

Подготавливаем продукты для лагмана с рисом.

Прежде всего подготовим овощи. 200 грамм моркови чистим и моем. Очищаем и моем 400 грамм картофеля. Морковь с картошкой кладём в воду. Нам понадобится 400 грамм лука. Лук разрезаем пополам, чистим и моем. Делим на зубчики и очищаем головку чеснока.

Теперь нам предстоит нарезать овощи и мясо. Под доску, чтобы она не скользила по столу, мы всегда подкладываем влажную тряпку. Один болгарский мясистый перец массой 200 грамм чистим от семян и плодоножки и режем кубиками со стороной 8-10 миллиметров. Нарезанный перец кладём в миску. Все овощи и мясо нарезаем приблизительно одинаково.

Нарезаем подготовленную морковь и отправляем её к перцу.

Нарезаем кубиками лук, кладём в отдельную миску.

Чеснок нарезаем тонкими пластинками. Нарезанный чеснок перемешиваем с одной чайной ложкой чёрного молотого перца и кладём в отдельную мисочку.

400 грамм спелых помидоров моем, удаляем плодоножки и нарезаем кубиками. Кладём в отдельную миску.

600 грамм мякоти баранины моем и обсушиваем. Нарезаем кубиками. Сначала нарезаем на стейки. Стейки режем на полоски и полоски нарезаем на кубики.

В последнюю очередь нарезаем картошку и кладём её в миску с перцем и морковью.

Приступаем к приготовлению соуса для рисового лагмана. В казан или в кастрюлю с толстым дном наливаем 150 грамм растительного масла. Ставим на огонь. Разогреваем и закладываем нарезанный лук. Время от времени перемешивая, обжариваем лук до прозрачности. Добавляем чеснок и обжариваем ещё минутку.

Закладываем мясо. Перемешиваем и обжариваем, пока мясо не поменяет свой цвет.

Пришло время добавить помидоры. Добавляем их и перемешиваем.

Обжариваем в течение одной минуты и закладываем в казан остальные овощи. Перемешиваем и тушим на маленьком огне, время от времени перемешивая, до полуготовности. Приблизительно 20 минут.

Самое время поставить вариться рис. В глубокую сковороду, небольшой казан или кастрюлю с толстым дном наливаем 50 грамм растительного масла. Добавляем 600 грамм риса. Перемешиваем и нагреваем, помешивая, пока рис не начнёт менять цвет. Солим одной, без верха, чайной ложкой соли.

Добавляем 900 миллилитров кипящей воды, накрываем крышкой. Делаем очень маленький огонь и варим до готовности, не поднимая крышку, приблизительно 20 минут.

Возвращаемся к соусу. Солим соус для лагмана 2 чайными ложками соли. При желании можно использовать любые специи по вашему выбору или не добавлять специи вообще. Мы добавляем чайную ложку молотой зиры и половину чайной ложки молотых семян кинзы. Добавляем 2 лавровых листочка. Перемешиваем.

Наливаем в казан 1,2 литра горячей воды, доводим до кипения и варим на маленьком огне до полной готовности, приблизительно 30 минут.

Пока соус для лагмана варится, нарезаем зелень. Лагман можно посыпать любой зеленью по вашему выбору. Мы нарезаем зелёный лук и зелень кинзы.

Рис готов, соус готов – можно подавать лагман к столу.

В миску кладём горячий рис и заливаем соусом.

Посыпаем зеленью и подаём очень вкусный лагман с рисом к столу. Приятного аппетита!