Подготавливаем продукты для торта "Рождественское полено".
У четырех яиц отделяем белки от желтков. На средней скорости, миксером, взбиваем белки в крупную пену. Увеличиваем скорость, и постепенно добавляя 75 грамм сахара, взбиваем до получения плотной пены. В желтки добавляем 75 грамм сахара.
Взбиваем желтки с сахаром добела.
Во взбитые желтки с сахаром добавляем третью часть взбитых белков, слегка перемешиваем и просеиваем в полученную массу 60 грамм муки и 60 грамм картофельного крахмала. Слегка перемешиваем, добавляем оставшиеся взбитые белки и аккуратно перемешиваем, в одном направлении сверху вниз, до получения гладкого бисквитного теста.
Выкладываем тесто на противень, размером, приблизительно, 35х40 сантиметров, выстеленный бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом. Равномерно распределяем тесто по поверхности противня. Выпекаем в заранее разогретой духовке, при температуре 170 градусов Цельсия, приблизительно 15 минут.
Пока бисквит выпекается, приготовим начинку. В четыре яичных желтка добавляем 150 грамм сахара. Миксером взбиваем желтки с сахаром добела. 250 грамм шоколада измельчаем и растапливаем, помешивая, на водяной бане. В растопленный шоколад добавляем 2 чайные ложки очень крепкого черного кофе, продолжаем перемешивать до загустения шоколадной массы.
В тёплый шоколад добавляем взбитые желтки с сахаром, 150 грамм мягкого сливочного масла и 2 чайные ложки рома или коньяка. Взбиваем миксером до получения гладкой и пышной шоколадной массы.
Бисквит вынимаем из духовки, выкладываем на полотенце.
Снимаем бумагу и при помощи полотенца сворачиваем в рулет. Накрываем полотенцем и оставляем остывать.
Пока бисквит остывает, приготовим кофейный крем. Смешиваем две чайные ложки очень крепкого чёрного кофе с двумя чайными ложками рома или коньяка и одной чайной ложкой растворимого кофе. В два яичных желтка добавляем 75 грамм сахара. Миксером взбиваем желтки с сахаром добела. Во взбитые желтки добавляем подготовленную жидкость, размешиваем. Добавляем 100 грамм мягкого сливочного масла и взбиваем до получения гладкого крема.
Приступаем к сборке торта "Рождественское полено". Бисквит разворачиваем, выкладываем на него шоколадный крем и равномерно распределяем. Снова сворачиваем в рулет.
Покрываем рулет кофейным кремом и наносим вилкой бороздки напоминающие рисунок коры. Ставим в холодильник минимум на один час.
Через час вынимаем торт из холодильника и украшаем. Обрезаем рулет с двух концов наискосок.
Перекладываем торт "Рождественское полено" на блюдо. Обрезанные куски кладём сверху в двух местах, они выполняют роль сучков. Украшаем торт "грибочками" приготовленными из безе, шоколадными листиками, посыпаем лесными или другими обжаренными и измельчёнными орешками. Подаём торт "Рождественское полено" к праздничному столу.
Рецепт: Торт "Рождественское полено". Как приготовить Торт "Рождественское полено"?