рецепт с фото пошаговый

Леденцы

Фото к рецепту: Леденцы
 20 мин
 Rimtech   05.03.18

Леденцы домашнего приготовления, всевозможных цветов и вкусов, для детей и взрослых.

Продукты
Сахар - 130 г
Сироп кукурузный - 50 г (можно заменить патокой или инвертным сиропом)
Вода - 40 г
Лимонная кислота (не обязательно) - на кончике ложки
Красители пищевые (по желанию)
Ароматизаторы (по желанию)

Вот решил поделиться тем, что я нашел на просторах интернета и слегка модифицировал методом проб и ошибок.

*

Количество красителя - по вкусу. Если хотите слабый оттенок, кладете меньше; если более насыщенный - больше. Кому как нравится.

Если не добавлять ароматизатор и краситель, получатся прозрачные леденцы (в зависимости от сахара, могут быть слегка желтые).

Если застывшие леденцы липнут к зубам, то вы не доварили карамель.

Можно сделать маленькие леденцы на палочке, а потом окунуть их в формочки (большего размера) с только что налитой карамелью другого цвета и получить двухцветные леденцы.

*

Если готовите леденцы с маленькими детьми, будьте очень осторожны, так как карамель имеет очень высокую температуру и моментально прилипает к коже - ожоги от нее могут быть очень серьезными.

Пошаговый фото рецептЛеденцы
Фото приготовления рецепта: Леденцы - шаг №1

Готовим ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Леденцы - шаг №2

Размешиваем краситель.
Я использую гелевый краситель - на маленькую кружечку кладу 1 каплю, развожу в кружке, потом наливаю 40 грамм, а остальное выливаю. Можно сразу отмерить 40 грамм воды и размешать в ней краситель, тут кому как удобнее.

Фото приготовления рецепта: Леденцы - шаг №3

Сахар заливаем водой (с красителем) и сиропом. Ставим на самый слабый огонь. Слегка помешивая, ждем растворения сахара до однородного сиропа.

Фото приготовления рецепта: Леденцы - шаг №4

Оставляем кипеть, проверяя густоту карамели.

Фото приготовления рецепта: Леденцы - шаг №5

По сопротивлению при помешивании вы поймете, когда карамель будет готова (в среднем через 8 минут, но это не точно). Для уверенности готовность карамели можно проверить, капнув карамель в холодную воду. Капля должна застыть, не липнуть, не гнуться и раскалываться при попытке ее сломать.

Фото приготовления рецепта: Леденцы - шаг №6

Как только карамель готова, я добавляю щепотку лимонной кислоты и тщательно перемешиваю. Сироп становится более текучим и дольше застывает, что упрощает разлив по формам. Также лимонная кислота придает легкую кислинку леденцам.
Никогда не кладите кислоту в самом начале, так как из-за того, что сироп будет более текучим, вы не сможете определить, что он готов.

Фото приготовления рецепта: Леденцы - шаг №7

Снимаем с огня и, слегка помешивая, даем пузырькам выйти. Помешивать надо плавными движениями, иначе карамель может вновь закипеть.

Фото приготовления рецепта: Леденцы - шаг №8

Разливаем карамель по формам и даем остыть. Рекомендую формы из силикона ничем не смазывать.
Также можно разливать карамель на силиконовый коврик и, вкручивая палочки, получить леденцы на палочке. Лично я использую формы для льда и получаются компактные конфетки.

Фото приготовления рецепта: Леденцы - шаг №9

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Леденцы. Как приготовить Леденцы?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейКонфеты
Детский
1 спасибо 2 0
Наталия Понедельник, 05 Марта 2018 г. 22:47 #

Здравствуйте! Уточните, пожалуйста, в каком количестве воды, сколько и какого красителя вы разводите? Что именно ставим на огонь в 3-м шаге? Сколько примерно по времени должна кипеть карамель? Спасибо! :)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(82)