видео рецепт с фото пошаговый

Торт "Лебединое озеро"

Фото к рецепту: Торт "Лебединое озеро"
 12 порций
 6 часов (ваши 2 часа)

Очень вкусный и эффектный шоколадный торт с ореховым безе украсит любой праздник. Придется немного потрудиться, но сложного ничего нет, и приготовить сможет каждый.

Продукты (на 12 порций)
Для бисквита:
Яйца - 6-7 шт.
Сахар - 120 г
Мука - 130 г
Какао - 30 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
Разрыхлитель - 1 ч.л.
*
Для безе:
Белки - 5 шт.
Сахар - 250 г
Орехи грецкие - 150 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
*
Для масляного крема:
Масло сливочное - 400 г
Молоко сгущенное - 600 г
Коньяк - 1 ст. л.
*
Для сливочного крема:
Сливки - 250 г
Пудра сахарная - 100 г
*
Для глазури:
Сливки - 100 г
Сахар - 130 г
Желатин - 6 г
Вода (для сиропа) - 50 мл
Масло сливочное - 15 г
Какао - 30 г
Шоколад - 50 г
*
Для пирожных-безе "Лебеди":
Белок - 1 шт.
Сахар - 60 г

Видео рецептТорт "Лебединое озеро"
Пошаговый фото рецептТорт "Лебединое озеро"
Фото приготовления рецепта: Торт "Лебединое озеро" - шаг №1

Подготавливаем продукты для шоколадного бисквита.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лебединое озеро" - шаг №2

Яйца взбиваем с сахаром в течение 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лебединое озеро" - шаг №3

В конце добавляем ванильный сахар.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лебединое озеро" - шаг №4

В три приема добавляем, просеивая через сито, сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель. Перемешиваем сверху вниз.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лебединое озеро" - шаг №5

Выкладываем тесто в формы 26 см и 15 см.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лебединое озеро" - шаг №6

Выпекаем 30 минут при 180 градусах. Даем готовому бисквиту остыть, а потом вынимаем из формы.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лебединое озеро" - шаг №7

После того как бисквиты отдохнули 5-6 часов, разрезаем их на 2 части.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лебединое озеро" - шаг №8

Подготавливаем продукты для безе.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лебединое озеро" - шаг №9

Орехи подсушиваем на сковороде на маленьком огне в течение 6 минут, перемешивая каждые 2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лебединое озеро" - шаг №10

Измельчаем в блендере в крошку, но не в муку.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лебединое озеро" - шаг №11

Взбиваем белки со щепоткой соли до образования пены, затем постепенно вводим сахар и взбиваем 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лебединое озеро" - шаг №12

Добавляем измельченные орехи в белки в несколько приемов, перемешивая сверху вниз.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лебединое озеро" - шаг №13

На пергаменте рисуем круги того же диаметра, что и шоколадные коржи. Выкладываем безе на подготовленный пергамент. Должно получиться два круга диаметром 25 см и два круга диаметром 14 см. Выпекаем 25 минут при 160 градусах, оставляем в духовке ещё на 1 час.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лебединое озеро" - шаг №14

Подготавливаем продукты для масляного крема.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лебединое озеро" - шаг №15

Взбиваем масло добела, останавливаясь в процессе и счищая массу со стенок. Постепенно, не прекращая взбивания, добавляем тонкой струйкой сгущенное молоко. В конце добавляем коньяк.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лебединое озеро" - шаг №16

Собирает торт диаметром 26 см. Выкладываем бисквит, смазываем кремом из сливочного масла и сгущенного молока.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лебединое озеро" - шаг №17

На бисквит кладем ореховое безе, снова смазываем масляным кремом. Затем еще один корж безе и крем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лебединое озеро" - шаг №18

Сверху опять кладем бисквит и смазываем тонким слоем масляного крема.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лебединое озеро" - шаг №19

Таким же образом собираем торт меньшего диаметра. Ставим в холодильник на 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лебединое озеро" - шаг №20

Подготавливаем продукты для сливочного крема, который понадобится для выравнивания торта и для "лебедей".

Фото приготовления рецепта: Торт "Лебединое озеро" - шаг №21

Взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лебединое озеро" - шаг №22

Откладываем небольшую часть сливок для лебедей. Основной массой выравниваем оба яруса торта.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лебединое озеро" - шаг №23

Подготавливаем продукты для глазури. Желатин замачиваем в холодной воде в пропорции 1:5.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лебединое озеро" - шаг №24

Подогреваем сливки, доводим до кипения и снимаем с огня.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лебединое озеро" - шаг №25

Варим сахарный сироп из воды и сахара. С момента закипания варим 3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лебединое озеро" - шаг №26

В горячие сливки добавляем масло, какао, желатин. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лебединое озеро" - шаг №27

Шоколад ломаем на мелкие кусочки и добавляем к подготовленной смеси. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лебединое озеро" - шаг №28

Добавляем в смесь сироп, вливая тонкой струйкой.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лебединое озеро" - шаг №29

Процедиживаем и остужаем до 36 градусов.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лебединое озеро" - шаг №30

Выливаем глазурь в корнетик или кондитерский мешок. Делаем дырочку несколько мм.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лебединое озеро" - шаг №31

По краю тортов зигзагом выливаем глазурь и делаем подтеки. Покрываем оба яруса торта. Отправляем в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лебединое озеро" - шаг №32

Когда глазурь застынет, ставим ярус на ярус. Для этого лучше всего использовать коктейльные палочки, чтобы нижний ярус торта не приминался (см.видео-рецепт).

Фото приготовления рецепта: Торт "Лебединое озеро" - шаг №33

Подготавливаем продукты для "лебедей".

Фото приготовления рецепта: Торт "Лебединое озеро" - шаг №34

Взбиваем белок с сахаром, отсаживаем "шейки" и "крылышки" на противень, посыпаем сахарной пудрой, выпекаем при 100 градусах 1 час и еще на 1 час оставляем в духовке.
(Более подробный процесс приготовления см. по ссылке в ингредиентах.)

Фото приготовления рецепта: Торт "Лебединое озеро" - шаг №35

Из сливочного крема делаем ракушки на торте, приставляем "крылышки" и "шейки". Распологайте "лебедей" на торте справа налево.
Торт "Лебединое озеро" готов! Радости нет предела, особенно у детей!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт "Лебединое озеро". Как приготовить Торт "Лебединое озеро"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейБезе Бисквит ГлазурьГлазурь шоколадная
Кремы, суфлеКрем для торта Крем из сгущенки Крем масляный Крем сливочный
ТортыТорт бисквитный Торт шоколадный
8 Марта
День влюбленных
День рождения Детский праздник
В духовке
29 спасибо 2 0
Татьяна Среда, 31 Октября 2018 г. 19:47 #

Торт понравился.Через сутки стал ещё вкуснее.

   
цитировать
Настя Суббота, 04 Апреля 2020 г. 05:29 #

Сильно дорогой вышел. дешевле было купить торт готовый

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(72)