видео рецепт с фото пошаговый

Сочные хрустящие чебуреки

Фото к рецепту: Сочные хрустящие чебуреки
 IrinaCooking   28.02.18

Рецепт хрустящих сочных чебуреков с мясом. Правильно приготовленное тесто при жарке покрывается аппетитными пузырьками. Я не знаю людей, которые равнодушны к этому блюду.
Продукты
Для теста:
Мука - 480 г (3 стакана ёмкостью 250 мл)
Вода (кипяток) - 250 мл (1 стакан)
Соль - 8 г (1 ч. л.)
Масло растительное - 15 г (1 ст. л.)
Водка (по желанию) - 15 мл (1 ст. л.)
*
Для начинки:
Фарш мясной - 350 г
Лук репчатый - 150 г (1 шт.)
Соль - 8 г (1 ч. л.) или по вкусу
Кориандр - 1/3 ч. л.
Перец черный молотый - по вкусу
Вода - 100-150 мл
*
Для жарки:
Масло растительное - 400 мл

Видео рецептСочные хрустящие чебуреки
Пошаговый фото рецептСочные хрустящие чебуреки
Фото приготовления рецепта: Сочные хрустящие чебуреки - шаг №1

Подготовьте продукты для чебуреков. Водка - ингредиент необязательный, его рекомендуют добавлять, потому что спирт препятствует впитыванию жира, которого при жарке чебуреков будет предостаточно.

Фото приготовления рецепта: Сочные хрустящие чебуреки - шаг №2

В муке сделайте углубление. Отмерьте 250 мл крутого кипятка, добавьте к нему соль и масло.

Фото приготовления рецепта: Сочные хрустящие чебуреки - шаг №3

Влейте кипяток в муку, перемешайте. Тесто будет комками, но пусть вас это не смущает, они потом разойдутся. Добавьте водку.

Фото приготовления рецепта: Сочные хрустящие чебуреки - шаг №4

Выложите полученную массу на стол.

Фото приготовления рецепта: Сочные хрустящие чебуреки - шаг №5

Вымесите тесто на столе до гладкого состояния (примерно 7 минут).
Это тесто более крутое, чем аналогичное тесто для вареников, вымешивать его немного сложнее, поэтому если у вас есть возможность воспользоваться кухонным комбайном, сделайте это.
Подсыпать муки больше нет необходимости, тесто не липкое и прекрасно вымешивается на столе.

Фото приготовления рецепта: Сочные хрустящие чебуреки - шаг №6

Отправьте тесто в миску, смажьте немного маслом, накройте пищевой пленкой, чтобы не обветрилось, и оставьте на полчаса.

Фото приготовления рецепта: Сочные хрустящие чебуреки - шаг №7

Займитесь приготовлением фарша. Если вы пропускаете мясо через мясорубку самостоятельно, то смело вместе с ним пропускайте и лук. Но у меня фарш уже готовый, поэтому лук я измельчаю блендером. Можно лук также мелко порезать.

Фото приготовления рецепта: Сочные хрустящие чебуреки - шаг №8

Добавьте к фаршу измельченный лук, соль, кориандр и черный молотый перец.

Фото приготовления рецепта: Сочные хрустящие чебуреки - шаг №9

Перемешайте и понемногу влейте воду.

Фото приготовления рецепта: Сочные хрустящие чебуреки - шаг №10

Фарш должен стать кашеобразным. Накройте пищевой пленкой и поставьте на полчаса в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Сочные хрустящие чебуреки - шаг №11

Сформируйте из теста жгут и разделите на 12 частей.

Фото приготовления рецепта: Сочные хрустящие чебуреки - шаг №12

Одну часть теста раскатайте до толщины 1 мм, но не до прозрачности. У меня получилась лепешка диаметром 17 см. Если тесто прилипает к поверхности, присыпьте немного мукой. Выложите на половину лепешки тонкий слой фарша, много фарша класть не нужно.
Тесто хорошо лепится, но для страховки можно смазать края разболтанным яйцом или белком, я же просто аккуратно пройдусь влажной кисточкой.

Фото приготовления рецепта: Сочные хрустящие чебуреки - шаг №13

Закройте второй половиной, стараясь не оставлять внутри воздух, иначе при жарке чебурек может вздуться. Слепите края. По краям для красоты и чтобы лучше скрепить тесто пройдитесь вилочкой, но нажимайте аккуратно, чтобы не порвать тесто.

Фото приготовления рецепта: Сочные хрустящие чебуреки - шаг №14

Нагрейте масло в сковороде или кастрюле (слой 1-1,5 см). У меня ушло 400 мл для сковороды 26 см. Оптимальная температура нагрева - 160 градусов. Если термометра нет, можно проверить, опустив кусочек хлеба - вокруг него должно начаться бурление масла, но не очень сильное.

Фото приготовления рецепта: Сочные хрустящие чебуреки - шаг №15

Обжаривайте чебуреки с двух сторон.

Фото приготовления рецепта: Сочные хрустящие чебуреки - шаг №16

Выкладывайте готовые чебуреки на тарелку, застеленную бумажными полотенцами или салфетками.

Фото приготовления рецепта: Сочные хрустящие чебуреки - шаг №17

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Добавить в мою записную книжку
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Сочные хрустящие чебуреки. Как приготовить Сочные хрустящие чебуреки?
Версия для печати
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из теста › Пирожки › Пирожки с мясом
Пирожки с мясом (в духовке) Жареные пирожки с мясом Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке) Беляши Жареные пирожки с мясом

Тесто › Бездрожжевое тесто
Тесто бездрожжевое Бездрожжевое тесто Универсальное тесто "158" (для... Тесто на молоке: Бездрожжевые пирожки с картошкой и...
Чебуреки
Крымские чебуреки, хрустящие и сочные Чебуреки из заварного теста Чебуреки Чебуреки домашние

Блюда из фарша › Фарш мясной
"Ленивые" беляши Ленивые голубцы в лаваше Стожки с капустой Быстрый мясной пирог Ленивые пельмени с овощным соусом

Искать в СуперПоиске
1273 спасибо 1373914 126 10
Inkognito Суббота, 25 Апреля 2020 г. 18:56 #

Спасибо за рецепт. Всё получилось.

   
цитировать
Лена Воскресенье, 26 Апреля 2020 г. 15:09 #

Получилось! В первый раз делала, переживала больше за тесто, но вышло очень хорошее. Единственное это то что фарш получился без сока ! Почему так? Кто подскажет ?

   
цитировать
Ирина Вторник, 12 Мая 2020 г. 15:29 #

Очень вкусно получилосъ.Сделала часть с сыром и зеленью, божественно.Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Михаил Васильевич Четверг, 28 Мая 2020 г. 10:36 #

Хочу выразить огромную благодарность.Рецепт приготовления супер.Все получилось с первого раза.Главное соблюдать все пропорции.

   
цитировать
Юлия Четверг, 09 Июля 2020 г. 16:03 #

Обалденый рецепт. Вкуснотища!!! Спасибо автору.

   
цитировать
ambassador Суббота, 25 Июля 2020 г. 14:26 #

Спасибо большое автору за рецепт, готовоила чебуреки в первые и получилось вкусно!

   
цитировать
Ксения Базанова Четверг, 13 Августа 2020 г. 15:41 #

Спасибо большое автору за потрясающий рецепт! Чебуреки получились очень вкусные!🙏

   
цитировать
Татьяна Четверг, 22 Октября 2020 г. 14:30 #

Ну очень вкусно! Спасибо за рецепт.

Ничего не добавляла. Строго по рецепту. Сочные, мягкие, просто воздушные.

   
цитировать
Алёна Понедельник, 23 Ноября 2020 г. 13:59 #

Чебуреки ваще огонь! Готовлю первый раз, не надеялась что получится! Хрустят, текут, мммм

   
цитировать
Миха Среда, 25 Ноября 2020 г. 19:09 #

Все как и заявлено,вкусный рецепт,спасибо

   
цитировать
Наталия Суббота, 28 Ноября 2020 г. 18:18 #

Добрый вечер👋.

Спасибо за рецепт👍.

Готовили чебуреки первый раз.

Тесто супер идеальное👌, чебуреки получились вкусные и сочные. Прочла некоторые отзывы и есть те у которых что то не получилось, и не понимаю как такое может быть 🤦‍♀&#65039 рецепт отличный 👌

   
цитировать
Хелеанора Суббота, 12 Декабря 2020 г. 10:14 #

Есть рецепт с граммами? С этими стаканами/ложками невозможно готовить.

   
цитировать
Зоя Четверг, 04 Февраля 2021 г. 22:16 #

Идеально!

Делала чебуреки несколько раз разными способами, но Ваш рецепт - самый вкусный.

Чебуреки получились сочные, тонкие, с хрустящими краями. Теперь буду делать только так.

Рецепт соблюдала в точности, только добавила еще в тесто 1 ч. ложку сахара.

Спасибо!!!

   
цитировать
Наталья Пятница, 05 Февраля 2021 г. 16:07 #

Суперский рецепт!!!

Мои мужчины оценили!!!

   
цитировать
Nicky Среда, 17 Марта 2021 г. 15:37 #

Готовила строго по рецепту. Тесто жесткое, трескается. Пока замешивала и пыталась раскатать - чуть руки себе не сломала. Не липнет совсем, чтобы закрепить края, пришлось делать уродливый толстый бортик, иначе на сковороде раскреплялось. Где-то ошибка в пропорциях. Возможно, нужно меньше муки, либо больше воды.

   
цитировать
Виктория Суббота, 27 Марта 2021 г. 02:57 #

Тесто как на пельмени, вот и все

   
цитировать
* Понедельник, 05 Апреля 2021 г. 20:07 #

Я кое-как вымесил этот кирпич, которым при желании можно убить. 20 МИНУТ я пытался мять этот камень в надежде что оно станет мягким, тщетны любые попытки... после этого была попытка раскатать это скалкой, но было бы гораздо проще раскатать это асфальтоукладчиком. Как итог - тесто в свалку, жалко потраченное время и муку.

   
цитировать
Христина Вторник, 13 Апреля 2021 г. 19:33 #

Дуже смачні. Дякую. Робила перший раз, все вдалось. Справді, тісто туге але легко працювати з ним. Не липне, тонкі і не жирні.

   
цитировать
Екатерина Пятница, 07 Мая 2021 г. 18:51 #

Чебуреки получились очень классные. Очень эластичное тесто. Раскатывать одно удовольствие. И получаются очень сочные. Спасибо автору за рецепт

   
цитировать
Валентина Воскресенье, 13 Июня 2021 г. 22:04 #

Хочу сказать огромное спасибо за рецепт! Тесто просто изумительное,нежное. Главное,хорошо вымесить,до остывания. Спасибо.

   
цитировать
Юлия Суббота, 18 Сентября 2021 г. 20:44 #

Очень вкусно получилось, спасибо за рецепт

   
цитировать
Ольга Пятница, 01 Октября 2021 г. 08:46 #

Ни жалуюсь на стряпню свою ! Но тесто вообще ни какое . Извиняюсь .

   
цитировать
Павел Суббота, 16 Октября 2021 г. 09:04 #

Готовлю по Вашему рецепту не в первый раз. Все вкусно. Спасибо.

Самое сложное из рецепта это тонко раскатать тесто и правильно защипнуть (что бы не вытекал сок во время жарки).

Всем рекомендую именно Этот рецепт.

Приятного аппетита.

   
цитировать
Кристина33 Вторник, 02 Ноября 2021 г. 12:28 #

Получились! Спасибо!

   
цитировать
влад Среда, 03 Ноября 2021 г. 15:31 #

"Добавьте водку."

шта?

   
цитировать
Екатерина Воскресенье, 14 Ноября 2021 г. 15:37 #

Готовила по данному рецепту, только в тесто добавила яблочного уксуса на глаз немного. Хочу сказать,что сначала приготовила тесто, и потом почитала отзывы про данный рецепт. И читая отрицательные отзывы очень расстроилась. Я ещё сделала двойную порцию, потому что семья большая. Но! Что хочу сказать. Тесто огонь, мягкое,нежное,рассказывается как по маслу, тесто послушное. Чебуреки сочные, я на фарш ещё немного добавляла сливочного масла. У кого не получилось - ищите проблему не в рецепте, а в продуктах из которых готовите. Берите лучшего качества, муку просеивайте. И соблюдайте граммовку, продукты отвешивайте на весах. И тогда все будет получаться.

   
цитировать
Адина Вторник, 16 Ноября 2021 г. 19:02 #

Чебуреки получились очень очень вкусные, тесто нежное хрустящее,начинка сочная ,я думаю тут самое главное соблюдать пропорции, спасибо большое автор за рецепт:so:

   
цитировать
Martimer Понедельник, 22 Ноября 2021 г. 16:43 #

Сегодня приготовил по данному рецепту, не успеваю готовить дети как семечки съедают.

Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Лейсан Среда, 24 Ноября 2021 г. 16:19 #

Очень вкусно получилось, спасибо

   
цитировать
Алина Понедельник, 13 Декабря 2021 г. 11:38 #

Решила новый рецепт попробовать и ничего не получилось. Лучше буду жарить как раньше. Люди не ведитесь на рецепт, только продукты переведёте. Тесто очень тугое, даже мужчине сложно было раскатать лепеху

   
цитировать
Ольга Четверг, 20 Января 2022 г. 20:39 #

Обалденные чебуреки ,спасибо за рецептик👍🥰

   
цитировать
Дарья Понедельник, 24 Января 2022 г. 19:21 #

Спасибо за рецепт, очень вкусно🥰

   
цитировать
Елена Среда, 26 Января 2022 г. 06:29 #

Светлана
Ужасный рецепт !Такие чебуреки , что зуб сломала!Не рекомендую!Обман!
та же мученька, да не те рученьки

   
цитировать
Павел Воскресенье, 06 Марта 2022 г. 20:14 #

Чебуреки получились очень солёные, мне не понравилось

   
цитировать
Татьяна Четверг, 17 Марта 2022 г. 00:19 #

Светлана
Ужасный рецепт !Такие чебуреки , что зуб сломала!Не рекомендую!Обман!
дело не в рецепте..... а в желании готовить. Или у Вас руки не с того места🤣

   
цитировать
Орента Воскресенье, 20 Марта 2022 г. 11:31 #

Спасибо за рецепт. Первый раз получилось тесто - края хрустящие, само мягкое. Но я в тесто добавила один желток, не знаю как это повлияло на вкус, но очень вкусно!!!

   
цитировать
Алия Вторник, 29 Марта 2022 г. 13:52 #

Ну что, сделала по этому рецепту чебуреки, по мне похоже тесто после жарки на слоенное, довольно толстое, не по моему вкусу. В копилку не возьму 😁

   
цитировать
Д. Воскресенье, 01 Мая 2022 г. 22:03 #

Спасибо большое за рецепт! Очень хорошее тесто! добавлю от себя,у тех у кого получилось жёсткое и ломкое тесто-налейте немного больше одного стакана кипятка, пусть липнет к рукам, лучше потом добавить муки.

   
цитировать
Наталя Пятница, 20 Мая 2022 г. 13:24 #

Рецепт супер! Все зрозуміло, доступно. Дуже сподобалося, що вказано мірність, як можна ложками, стаканами виміряти. Дуже дякую!

   
цитировать
Ната Четверг, 02 Июня 2022 г. 14:44 #

Светлана
Ужасный рецепт !Такие чебуреки , что зуб сломала!Не рекомендую!Обман!
Прям уж сломали....

   
цитировать
Люба Понедельник, 08 Августа 2022 г. 04:10 #

Большое Спасибо за очень хороший рецепт.

   
цитировать
Ирина Вторник, 09 Августа 2022 г. 15:42 #

Люба
Большое Спасибо за очень хороший рецепт.

На здоровье!

   
цитировать
Александр Пятница, 04 Ноября 2022 г. 18:03 #

Очень понравились всей семье.Сохранил ваш рецепт.Спасибо.

   
цитировать
Олег Четверг, 17 Ноября 2022 г. 20:53 #

Получилось очень вкусно! Только я добавил в фарш петрушку и укроп. Водички больше не много. А тесто хорошее, но я катал чтоб оно было прозрачное, тогда они получились тонкие, а не как пирожки😋 Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Анюта Устинова Суббота, 19 Ноября 2022 г. 22:40 #

Спасибо большое за рецепт! Очень вкусные получились!:yes:

   
цитировать
Рома Суббота, 10 Декабря 2022 г. 20:35 #

Получилось очень вкусно 😋😋😋

Порадовал всю семью

Сделал из куриного фарша

Рекомендую 💯💯💯

   
цитировать
G.m_05 Воскресенье, 11 Декабря 2022 г. 17:23 #

Вкусные😋 но у меня почему то тесто поднималось, когда жарила с первой стороны и переворачивала🥺

   
цитировать
Рома Четверг, 15 Декабря 2022 г. 19:19 #

Светлана: Ужасный рецепт !Такие чебуреки , что зуб сломала!Не рекомендую!Обман!

Я: Это невозможно!!! Вы сами виноваты! Нормальные чебуреки

   
цитировать
Катерина Вторник, 10 Января 2023 г. 21:14 #

Автор не слушайте рукожопов не умеющих готовить!Делала всё по рецепту, чебуреки 💣 ну очень вкусно👍👍&#1280

   
цитировать
Алёна Вторник, 28 Марта 2023 г. 06:02 #

Тесто очень вкусное, раскатывается хорошо,хрустящее с пылу-жару, если чебуреки простояли, тесто не резиновое. Очень вкусно!!! Спасибо за рецепт, домашние в восторге.

   
цитировать
← Предыдущая | Следующая →
1 | 2 | 3

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:
Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
Новые рецепты:
Вареники с фасольюСалат с сердечками, огурцами, грибами и горошкомСолянка из капусты с колбасками и грибамиОвощной салат с фасолью и орехамиСалат с охотничьими колбасками, морковью, сыром и сухарикамиСуп с пекинской капустой и копченым мясомЖареный редис
Салат с жареными шампиньонами, стручковой фасолью и перцемОладьи с брынзой и шпинатомТоматный суп с фрикадельками из фарша и булгураГороховый суп с копчеными колбасками и сладким перцемДомашние крабовые сухарикиПирожные из сгущёнки, с кокосовой стружкой (без муки)Творожная плетёнка с яблоками, изюмом и цедрой

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

e-mail info@russianfood.com, реклама на сайте ad@russianfood.com
 
Рейтинг@Mail.ru    
(49)