видео рецепт с фото пошаговый

Торт "Пьяная вишня"

Фото к рецепту: Торт "Пьяная вишня"
 videoculinary   27.02.18

Существует много тортов, которые пользуются особой любовью у сладкоежек. Безусловно, в этот почётный список входит красивый и вкусный, но при этом не очень сладкий торт "Пьяная вишня". Это чудесный десерт!

Продукты
Для теста:
Яйца - 9 шт.
Сахар - 180 г
Мука для выпечки - 130 г
или обычная мука + 0,5 ч. л. разрыхлителя
Какао - 80 г
Масло - для смазывания формы
*
Для крема:
Масло сливочное - 300 г
Сгущённое молоко - 400 г
*
Для начинки:
Вишня без косточек - 2,5 стакана
Водка/коньяк/ром - 0,5 стакана
*
Для шоколадной глазури:
Сливки - 180 г
Шоколад горький - 150 г
Масло сливочное - 25 г
Сахар - 25 г

Видео рецептТорт "Пьяная вишня"
Пошаговый фото рецептТорт "Пьяная вишня"
Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №1

Подготавливаем продукты для торта "Пьяная вишня".

Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №2

За одни сутки до приготовления торта кладём в мисочку 2,5 стакана вишни без косточек, добавляем 2 столовые ложки сахара, слегка перемешиваем и заливаем 0,5 стакана водки, коньяка или рома.

Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №3

Накрываем и оставляем при комнатной температуре.
(Можно использовать консервированную вишню без косточек, в этом случае сахар добавлять не надо).

Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №4

Приготовим бисквит. У 9 яиц отделяем белки от желтков. Взбиваем белки в крепкую пену, постепенно добавляя 90 грамм сахара. Отставляем в сторону. В отдельной миске взбиваем желтки с оставшимися 90 граммами сахара добела.

Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №5

В миску с 130 граммами муки добавляем 80 грамм какао и перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №6

Во взбитые желтки выкладываем половину взбитых белков, осторожно перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №7

В полученную смесь просеиваем муку с какао, аккуратно перемешиваем. Добавляем остальные белки и перемешиваем сверху вниз, в одном направлении, до получения однородного теста.

Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №8

Выкладываем тесто в разъёмную форму диаметром 26 сантиметров, выстланную бумагой для выпечки и смазанную маслом. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 170-180 градусов Цельсия 50-60 минут. Готовность, как всегда, проверяем деревянной палочкой.

Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №9

Готовый бисквит остужаем немного в форме и затем выкладываем на решётку, очищаем от бумаги и оставляем на 4-5 часов.

Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №10

Через 4-5 часов приступаем к приготовлению начинки. Вишню отцеживаем, собирая жидкость.

Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №11

В миску миксера кладём 300 грамм мягкого сливочного масла и взбиваем его на высокой скорости, до пышности и в 3-4 приёма, не прекращая взбивания, добавляем 400 грамм сгущённого молока.

Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №12

Масляный крем на сгущённом молоке готов, снимаем две столовые ложки для украшения торта.

Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №13

С бисквита срезаем крышку толщиной 1,5 сантиметра, выбираем из бисквита мякоть и отправляем её в крем, оставляем немного крошки из мякоти для посыпки. В результате у нас получилась бисквитная чаша с толщиной стенок 1,5 сантиметра.

Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №14

Дно и стенки чаши слегка промачиваем жидкостью, которая осталась после отцеживания вишни.

Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №15

В миску с кремом и крошкой добавляем отцеженную вишню и всё хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №16

Выкладываем начинку в бисквитную "чашу".

Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №17

Накрываем крышкой и отправляем в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №18

Пока тортик наслаждается прохладой, приготовим шоколадную глазурь. В кастрюльку наливаем 180 грамм сливок, добавляем 30 грамм сахара, нагреваем до полного растворения сахара. В миску заранее отвешиваем 150 грамм горького шоколада, наливаем горячие сливки с сахаром и размешиваем, пока шоколад полностью не растает.

Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №19

Продолжаем растирать, пока масса не станет гладкая и блестящая. Добавляем 30 грамм сливочного масла и растираем ещё 4-5 минут.

Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №20

Покрываем торт остывшей шоколадной глазурью. Чтобы покрытие получилось гладким, торт предварительно нужно обмазать тонким слоем вишнёвого повидла. Мы этого не делаем, так как в наши планы входит дополнительное украшение торта.

Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №21

Бока торта обсыпаем шоколадной или бисквитной крошкой.

Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №22

Верх торта украшаем розочками из крема и вишней, слегка присыпаем бисквитной крошкой.

Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №23

Торт "Пьяная вишня" готов. Отправляем торт "Пьяная вишня" на 3 часа в холодильник. За один час до подачи вынимаем торт из холодильника. Подаём торт к праздничному столу с кофе или с чаем. Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт "Пьяная вишня". Как приготовить Торт "Пьяная вишня"?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейГлазурьГлазурь шоколадная
КремыКрем для торта Крем из сгущенки Крем масляный
ТортыТорт Пьяная вишня Торт шоколадный
День рождения На праздничный стол
В духовке
Блюда из вишни
22 спасибо 19106 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(33)