видео рецепт с фото пошаговый

Торт "Наполеон" с яблочной прослойкой

Фото к рецепту: Торт "Наполеон" с яблочной прослойкой
 videoculinary   20.02.18

Предлагаем вам рецепт торта "Наполеон" из полуслоёного теста на сметане и с яблочной прослойкой.

Продукты
Для теста:
Мука - 250 г
Масло сливочное или маргарин - 225 г
Сметана - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Желток яичный - 2 шт.
Соль - 1 щепотка
*
Для крема:
Молоко - 0,5 л
Сахар - 200 г
Яйца - 2 шт.
Мука - 2 ст. ложки
Масло сливочное - 200 г
*
Для яблочной прослойки:
Яблоки кислые - 1 кг
Сахар - 100 г
Вода - 100 мл

Видео рецептТорт "Наполеон" с яблочной прослойкой
Пошаговый фото рецептТорт "Наполеон" с яблочной прослойкой
Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с яблочной прослойкой - шаг №1

Подготавливаем продукты для торта "Наполеон" с яблочной прослойкой.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с яблочной прослойкой - шаг №2

Прежде всего приготовим полуслоёное тесто на сметане. В миску кладем 100 грамм сметаны, одно яйцо, 2 желтка, щепотку соли, хорошо перемешиваем и отставляем в сторону.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с яблочной прослойкой - шаг №3

На крупной терке натираем 225 грамм хорошо охлаждённого сливочного масла или маргарина, все время пересыпая натертое масло мукой. Всего нам понадобится 250 грамм муки. Муку с натертым маслом перемешиваем. Ни в коем случае не перетираем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с яблочной прослойкой - шаг №4

В натертое масло добавляем яично-сметанную смесь и быстро замешиваем полуслоёное тесто.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с яблочной прослойкой - шаг №5

Собираем тесто в шар, кладем в целлофановый мешок и отправляем в холодильник на 12 часов, можно на сутки.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с яблочной прослойкой - шаг №6

Приготовим яблочную прослойку. Один килограмм кислых яблок моем, очищаем от кожуры и сердцевины. Нарезаем небольшими кусочками, складываем в кастрюльку.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с яблочной прослойкой - шаг №7

Добавляем 100 грамм сахара, 100 миллилитров воды и накрываем крышкой.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с яблочной прослойкой - шаг №8

Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на небольшом огне до готовности яблок. Лишнюю влагу выпариваем. Делаем яблочное пюре и охлаждаем в холодильнике.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с яблочной прослойкой - шаг №9

Приготовим заварной крем. В миску разбиваем 2 яйца, добавляем немножко молока из приготовленных 500 миллилитров, добавляем 2 столовые ложки муки и перемешиваем миксером или вручную до получения однородной массы, не взбиваем. Оставшееся молоко выливаем в смоченную холодной водой кастрюлю, добавляем 200 грамм сахара.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с яблочной прослойкой - шаг №10

Перемешиваем, доводим до кипения. 150 миллилитров горячего молока с сахаром добавляем в смесь яиц с мукой, еще раз перемешиваем миксером, не взбивая, и возвращаем одним движением в кастрюлю с горячим молоком.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с яблочной прослойкой - шаг №11

Варим заварной крем до появления первых булек (не кипятить) на маленьком огне, постоянно перемешивая. Готовый крем можно ещё раз перемешать миксером, чтобы он был однородным. Остужаем в холодильнике.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с яблочной прослойкой - шаг №12

Тесто вылежалось в холодильнике, можно приступать к выпеканию коржей. Делим подготовленное тесто на 5 равных частей. Каждую часть раскатываем в пласт толщиной 2 миллиметра.
Выкладываем на противень, слегка смоченный водой, делаем проколы ножом и выпекаем в заранее разогретой до 220-230 градусов Цельсия духовке, в течение 5-6 минут. Корж должен хорошо зарумяниться.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с яблочной прослойкой - шаг №13

Готовый корж выкладываем на деревянную доску. С помощью тарелки или донышка разъёмной формы вырезаем круг диаметром 24-25 сантиметров и даем остыть.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с яблочной прослойкой - шаг №14

Обрезки измельчаем. Добавляем в них две столовые ложки сахарной пудры и перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с яблочной прослойкой - шаг №15

В миску миксера кладем 200 грамм мягкого сливочного масла и 10 грамм ванильного сахара, взбиваем масло в белую пышную массу и, не прекращая взбивания, постепенно добавляем охлажденный заварной крем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с яблочной прослойкой - шаг №16

Приступаем к сборке торта. Смазываем кремом тарелку, на которой будем собирать торт. Кладем на нее корж, на корж выкладываем и разравниваем 5-ю часть крема, сверху еще один корж, на него – крем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с яблочной прослойкой - шаг №17

Третий корж смазываем тонким слоем крема, равномерно распределяем на нем яблочное пюре. Яблочное пюре покрываем тонким слоем крема.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с яблочной прослойкой - шаг №18

Кладем на него 4-й корж, покрываем 5-й частью крема, сверху кладем 5-й корж, слегка придавливаем и обмазываем весь торт оставшимся кремом.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с яблочной прослойкой - шаг №19

Обсыпаем бока и верх торта подготовленной крошкой, верх торта посыпаем сахарной пудрой. Можно украсить торт ягодами или цветами из крема.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с яблочной прослойкой - шаг №20

Торт "Наполеон" из полуслоёного сметанного теста с яблочной прослойкой готов. Ставим его в холодильник на 3-4 часа, чтобы коржи пропитались кремом.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с яблочной прослойкой - шаг №21

Готовый торт "Наполеон" нарезаем ножом-пилкой, при этом на торт нельзя давить. Подаем торт "Наполеон" к праздничному столу к чаю или кофе. Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт "Наполеон" с яблочной прослойкой. Как приготовить Торт "Наполеон" с яблочной прослойкой?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейКремыКрем для торта Крем заварной Крем масляный
ТортыТорт Наполеон
В духовке
Блюда из молока Блюда из яблок
9 спасибо 7159 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)