Курица, фаршированная блинами

Подготовить продукты для курицы, фаршированной блинами.

Курицу вымыть и обсушить. Отрезать хвостик и крайние фаланги крыльев. Жир срезать. Аккуратно ножом отделить куриную кожу так, чтобы она осталась целой, без повреждений.

В процессе отделения куриной кожи отрезать голени по суставу и оставить их в коже. Крылья также отрезать по суставу и оставить в коже.

Куриное мясо отделить от костей. Пропустить филе через мясорубку (у меня получилось 700 г фарша).

Лук мелко нарезать.

Грибы мелко нарезать.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить лук до легкой золотистости. Добавить грибы, выпарить из них жидкость.

Грибы с луком добавить в куриный фарш. Посолить (8 г), поперчить. Все перемешать. Фарш не должен быть густым, так как его надо будет размазывать по блинам. Если консистенция плотная, то надо добавить воды, молока или сливок.

По поверхности тонкого блина распределить часть фарша.

Свернуть блинчик с начинкой трубочкой. Свернуть таким образом все блинчики с курицей и грибами.
Включить духовку, чтобы она разогрелась до 200 градусов.

Разложить куриную кожу, вложить внутрь блины с начинкой.

Куриную кожу, фаршированную блинами, стянуть, все отверстия зашить или сколоть зубочистками. Кожу проколоть в нескольких местах, чтобы она не лопнула при запекании.

Форму для запекания застелить фольгой, налить в фольгу немного воды.

В сметану добавить соль и перец. Смазать этой смесью фаршированную курицу. Выложить ее на противень, смазать с другой стороны. Отправить курицу, фаршированную блинами с грибной начинкой, в духовку на 50 минут. Через 40 минут накрыть фольгой.

Готовую фаршированную курицу с блинами достать из духовки, выложить на блюдо, убрать фольгу и зубочистки.

Разрезать курицу, фаршированную блинами, пополам и можно подавать.
Приятного аппетита!