видео рецепт с фото пошаговый

Торт "Лимонный мусс"

Фото к рецепту: Торт "Лимонный мусс"
 videoculinary   12.02.18

Муссовые торты пользуются большой популярностью и любовью. Лёгкий, нежный и вкусный муссовый торт - всегда желанный десерт, а лимонный муссовый торт, благодаря своему кисло-сладкому вкусу и очень приятному лимонному аромату, приводит в восторг самых строгих ценителей сладенького.

Продукты
Для лимонного бисквита:
Яйца - 2 шт.
Мука - 50 г
Кокосовая крошка - 30 г
Сахар - 60 г
Лимон (цедра) - 2 шт.
Разрыхлитель - 0,5 ч. ложки
Соль - 1 щепотка
Масло растительное (без запаха) - для смазывания
*
Для лимонного мусса:
Сок лимонный - 350 мл
Желатин - 20-25 г
Лимон (цедра) - 3 шт.
Сливки (минимум 33 % жирности) - 600 мл
Сахар - 350 г
Белок - 6 шт.
*
Для зеркальной лимонной глазури:
Сахар - 300 г
Молоко сгущенное - 200 г
Вода - 150 мл
Желатин - 10 г
Шоколад белый - 250 г
Краситель пищевой гелевый желтый

Видео рецептТорт "Лимонный мусс"
Пошаговый фото рецептТорт "Лимонный мусс"
Фото приготовления рецепта: Торт "Лимонный мусс" - шаг №1

Подготавливаем продукты для коржа.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лимонный мусс" - шаг №2

Подготавливаем продукты для лимонного мусса.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лимонный мусс" - шаг №3

Прежде всего подготовим форму для лимонного бисквита. Разъёмную форму диаметром 26 сантиметров выстилаем бумагой для выпечки и смазываем растительным маслом. Подготовим муку для бисквитного теста. В миске смешиваем 50 грамм просеянной муки, половину чайной ложки разрыхлителя и 30 грамм кокосовой крошки.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лимонный мусс" - шаг №4

В отдельную миску разбиваем 2 яйца, добавляем щепотку соли и взбиваем миксером в пышную белую пену. В процессе взбивания добавляем 60 грамм сахара.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лимонный мусс" - шаг №5

В полученную массу добавляем цедру двух лимонов и подготовленную муку.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лимонный мусс" - шаг №6

Аккуратно перемешиваем в одном направлении сверху вниз. Бисквитное лимонное тесто готово. Выкладываем бисквитное тесто в форму, смазанную маслом, разравниваем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лимонный мусс" - шаг №7

Выпекаем лимонный бисквит при температуре 180°С 20-25 минут (духовку, конечно, нужно разогреть заранее). Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой. Готовый бисквит вынимаем из духовки, даем минут 10 остыть, выкладываем на деревянную доску, удаляем бумагу и оставляем остывать.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лимонный мусс" - шаг №8

Натираем цедру лимонов.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лимонный мусс" - шаг №9

Выжимаем лимонный сок.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лимонный мусс" - шаг №10

Наливаем лимонный сок в кастрюльку, добавляем 20-25 грамм желатина.
(Можно использовать листовой или порошковый желатин, по вашему выбору. Мы используем листовой желатин, он, как правило, немного крепче, чем порошковый, поэтому мы используем 20 грамм желатина.)
Каждый листик желатина кладем отдельно.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лимонный мусс" - шаг №11

Добавляем цедру трёх лимонов.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лимонный мусс" - шаг №12

Ставим кастрюлю на огонь и нагреваем, время от времени помешивая, почти до кипения. Отставляем в сторону, чтобы лимонный сок немного остыл.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лимонный мусс" - шаг №13

В миску миксера наливаем 600 миллилитров холодных сливок, жирностью, как минимум, 33%, взбиваем в мягкую пышную массу (будьте осторожны, не перебейте сливки). Взбитые сливки ставим в сторону.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лимонный мусс" - шаг №14

В миску миксера отделяем 6 яичных белков.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лимонный мусс" - шаг №15

В кастрюлю насыпаем 350 грамм сахара, добавляем немного воды, чтобы вода только смочила сахар. Ставим кастрюлю с сахаром на огонь, перемешиваем, пока сахар не растворится. Увариваем сироп до температуры 121°С.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лимонный мусс" - шаг №16

Миксером взбиваем белки в крупную пену и, не прекращая взбивания, постепенно вливаем подготовленный сироп, температура сиропа в этот момент должна быть 120 °С. Продолжаем взбивать, пока масса немного не остынет.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лимонный мусс" - шаг №17

Снижаем скорость миксера и постепенно вливаем теплый лимонный сок.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лимонный мусс" - шаг №18

В три приёма аккуратно вмешиваем взбитые сливки в белковую массу.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лимонный мусс" - шаг №19

Приступаем к сборке торта "Лимонный мусс". В разъемную форму диаметром 28 сантиметров кладем лимонный бисквит.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лимонный мусс" - шаг №20

Поверх бисквита выкладываем лимонный мусс, разравниваем и отправляем в морозилку минимум на 5 часов.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лимонный мусс" - шаг №21

Через 5 часов приступаем к приготовлению лимонной зеркальной глазури. Замачиваем в воде 10 грамм желатина, в соответствии с указаниями производителя.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лимонный мусс" - шаг №22

Измельчаем 250 грамм белого шоколада и кладем в миску.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лимонный мусс" - шаг №23

В кастрюлю насыпаем 300 грамм сахара, добавляем 150 миллилитров воды, помешивая, нагреваем и кипятим до прозрачности. В горячий сироп добавляем замоченный желатин, перемешиваем. Заливаем им измельченный шоколад и перемешиваем до получения однородной смеси.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лимонный мусс" - шаг №24

Добавляем 200 грамм сгущенного молока, перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лимонный мусс" - шаг №25

Добавляем немного гелевой желтой краски до получения желаемого желтого цвета. Главное, не переусердствовать, краску можно добавлять понемногу, чтобы цвет получился естественным.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лимонный мусс" - шаг №26

В противень ставим кастрюлю диаметром 24 сантиметра дном вверх.
Вынимаем из морозилки торт очень тонким и острым ножом прорезаем по внутренней части бортика формы, удаляем форму и донышко. Ставим на кастрюлю торт

Фото приготовления рецепта: Торт "Лимонный мусс" - шаг №27

Покрываем его глазурью, при необходимости можно собрать глазурь, которая стекла с торта, подогреть до температуры 35 градусов Цельсия, процедить и покрыть торт ещё раз.
Удаляем подтёки глазури, переставляем торт на блюдо, на котором будем его подавать. Отправляем торт "Лимонный мусс" в холодильник, чтобы глазурь застыла.

Фото приготовления рецепта: Торт "Лимонный мусс" - шаг №28

Вынимаем торт из холодильника и подаем очень вкусный, воздушный, нежный лимонный муссовый торт к столу. Нарезать торт "Лимонный мусс" нужно теплым и острым ножом. Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт "Лимонный мусс". Как приготовить Торт "Лимонный мусс"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейГлазурь Желе, муссы ТортыТорт бисквитный
День рождения На праздничный стол
В духовке
4 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru