Классический заварной крем готовить просто. На его основе готовят разные десерты. Крем отлично подходит для прослойки наполеона, медовика, бисквитных или вафельных коржей, им заполняют эклеры и трубочки.
Продукты
Молоко - 500 мл
Яйца - 2 шт.
Мука - 3 ст. л. (50 г)
Сахар - 150-200 г
Масло сливочное - 100 г
Ванильный сахар - 10 г
или ванильный ароматизатор - 1 ч. л.
Видео рецептЗаварной крем классический
Пошаговый фото рецептЗаварной крем классический
Как приготовить заварной крем:
В небольшом сотейнике или кастрюле соединить муку, сахар, ванильный сахар, яйца.
Растереть венчиком в однородную смесь.
Добавить понемногу молоко и хорошо размешать массу венчиком до однородного состояния.
Поставить на небольшой огонь. Непрерывно перемешивать массу, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования мучных комков. Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, снять с плиты.
В горячий заварной крем добавить мягкое сливочное масло и размешать до полного его растворения.
Заварной крем накрыть пищевой пленкой "в контакт" - так, чтобы пленка легла прямо на его поверхность. Это делается для того, чтобы не образовалась пленка при остывании крема. В таком виде оставить заварной крем охлаждаться при комнатной температуре.
Когда заварной крем остынет, можете прослаивать кремом торт "Наполеон" или "Медовик", наполнять пирожные, а также использовать для приготовления других сладостей, в которых используется заварной крем.
Удачного вам приготовления!
Рецепт: Заварной крем классический. Как приготовить Заварной крем классический?
Очень вкусный крем! Сахара я кладу меньше , 150 грамм . Получается не приторный, чуть сладкий.
Олег
Екатерина
Рецепт супер! Я далеко не пекарь, но у меня крем получился идеальный.
пекарь????🤣 может кондитер???
Гуличка
Крем действительно осень-очень вексный,осень давно делаю по Вашему рецепту,но у меня вопростк,а если дать крему полностью остыть до комнотной темпертатуры,а потом взбить слив.масло миксером и частями потом в это масло добавить крем,как на вкус Вы не пробовали?и втоорой вариант получается жирнее или нет?
Вера
Подскажите пожалуйста на какое количество коржей рассчитан?
Гуля
У меня из-за такого количества ванилина, крем получился горьким😔
Вкусный крем, нежный, в меру сдадкий, делала немного большее количество, для «ленивого наполеона» из слоеного теста, хорошо пропитывает, хорошая консистенция. Буду делать ещё!
Оля
Где пропорции?
Нинель
Супер крем!!!!!! Автору респект!!!
Ирина
Благодарю!Крем получился нежный,в меру сладкий.Сделала для мальчика.
Марина
Приготовила, но очень сложно, долго, и пришлось перебивать комочки блендером после варки (не уследила ) Но вкусно
Станислава
Отличный, делала профитроли с этим кремом, мне он очень понравился. Положила не 200, а 150 гр. сахара.
Делала первый раз в своей жизни, всё получилось.
Абсолютно рабочий рецепт.
Спасибо огромное!
Анна
Сделала все в два раза больше, крем не загустел добавила ещё 40 грамм муки, довела до кипения снова, стал идеальным👍
Настя
Готовила крем первый раз в жизни, все получилось!Правда пока мешала его на плите казалось что мало муки, не загустевало.Порывалась ещё добавить, хорошо что не сделала это. Ближе к моменту закипания крем загустел внезапно на глазах и несмотря на то, что мешала венчиком,слегка комочки собрались, но я их все разбила интенсивными движениями. Сахар брала 150 грамм.
Викульчик
А взбить не надо крем перед использованием?
Лера
Гуля
У меня из-за такого количества ванилина, крем получился горьким😔Придется выкинуть крем😭
Потому что написано ванильный сахар, а не ванилин!
Татьяна
Здравствуйте, рецепт очень прост в приготовлении,вкусный, НО мне не хватило крема,у меня было 4 вафельных коржа и бок торта я не обмазывала,очень жаль,что не указывают на сколько этого крема хватит
Надя
Делала крем по рецепту, но добавила 550 мл молока очень вкусный 😋. Напоминает манную кашу, но в 1000 раз вкуснее
Христина
Крем получился очень вкусный) немного добавила ещё сгущёнки)
ольга
перевод продуктов
Диана
Спасибо большое за рецепт. Постоянно готовлю ваш крем. Подходит для любой выпечки
Ирина
annut98
Крем получился вкусный, спасибо за рецепт) но на фото он гуще, чем получился у меня. Все пропорции соблюдала. От чего это может быть?
Возможно, переварили. Как только начинает булькнуть, можно снимать.
Нора
Спасибо автору за рецепт, крем получился великолепный! Чтобы он стал ещё более гладким, советую сбить миксером.
Ghats
Здравствуйте 💖 крем получился как крем который делает моя мама. Делала все по рецепту и строго грамм в грамм. Масло добавила чуть больше (20 грамм), а варила крем на среднем огне. Когда крем сварился я сначала его остудила в холодной воде, только потом добавляла масло, получилась тоже вкусно. Спасибо за крем! Рецепт рекомендую, он очень простой и вкусный
Надежда
Супер 👍🏻
Люда
Оксана
Выбросили торт, ребенок есть не стал.
Сами бы сьели́
Юлия
Подскажите пожалуйста эта пропорция на скалько коржей? Если надо перемазать 4 коржа 30*20 сколько крема нужно?
ольга
очень вкусный крем сделала торт с ним
Людмила
Крем варю второй раз. Единственное, что меня мне нравится, это варить почти час, не отходя от плиты.
Петр
Все пропорции соблюдал, на внешний вид все очень похоже на фото, но на вкус блин какая-то манная каша. Т.е. 1 литр молока, 4 яйца, 340 грамм сахара, 100 грамм муки, 0.5 грамма ванилина, пачка масла 180 грамм, все взбил без комков, все равномерно, но вкус очень бледный.
Александра
Спасибо огромное за рецепт,крем получается оооочень вкусным!!!
Александра
Спасибо огромное за рецепт,крем получается оооочень вкусным!!!делаю уже не первый раз по Вашему рецепту)
Наталья
Делаю уже более 30 лет также. Добавляла и крахмал, кукурузный или картофельный, но самый лучший вкус получился напополам муку пшеничную с рисовой мукой.
Борис
Сделал по рецепту, появились вопросы:
1.мука, яйцо (желток), еле перемешались с молоком
2. При нагреве, снизу смесь загустевала и приставала к кастрюле (кастрюля нержавейка, толстое дно), постоянно перемешивал, отдирая от дна загустевшее
3. крема не хватило, не понятно на какой торт этот рецепт.
4. при застывании никакой пленки, оно очень густое получилось.
5. Намазал горячим на коржи, это нормально? боялся что застынет и потом не намажу.
По пунктам - что не так делал, раз была такая реакция?
Светлана
Спасибо за рецепт, крем очень вкусный,семья в востроге
Елена
Все прекрасно, не считая того, что крем подучился оооочень сладкий, пришлось варить ещё одну порцию без сахара, чтоб разбавить
Галина
Оксана
Выбросили торт, ребенок есть не стал.
Ну может вы коржи ужасные приготовили?А крем правда,очень вкусный.
Крем "Молочная девочка" 
Крем сметанный 
Крем белковый 
Бисквитный торт с кремом "Пломбир" 
Заварной крем для любого торта 
Заварной крем 
Крем для Наполеона 
Крем заварной 
Масляный основной крем на... 
Французский масляный крем 
Крем сливочный 
Классический крем "Шарлотт" 
Крем "Гляссе" 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
Воздушные японские панкейки 
"Умное" пирожное 
Ленивый хачапури на сковороде 
добавила ещё 40 грамм муки, довела до кипения снова, стал идеальным👍
