Торт "Красный бархат"

Подготавливаем продукты для торта "Красный бархат".

380 грамм муки смешиваем с 15 граммами какао и просеиваем через сито. Отставляем в сторону.

В 400 миллилитров кефира добавляем 1 чайную ложку красной пищевой краски, перемешиваем, отставляем в сторону.

В миску миксера кладем 200 грамм мягкого сливочного масла и, перемешивая на маленькой скорости, добавляем 450 грамм сахара. Перемешиваем до получения однородной гладкой смеси. Не прекращая перемешивания, добавляем по одному 3 яйца, 20 грамм ванильного сахара и 1 чайную ложку соли.

Продолжая перемешивать на низкой скорости, попеременно добавляем в миску миксера подготовленную муку с какао и красный кефир. Перемешиваем до получения однородной смеси.

1,5 чайные ложки пищевой соды гасим 5% уксусом, для этого нам понадобится 1,5-2 чайные ложки уксуса. Гашеную соду добавляем в тесто, перемешиваем.

Полученное тесто выкладываем в форму диаметром 26 сантиметров, выстеленную бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом.
(Можно выпечь один корж и разрезать его на 2-3 коржа, либо выпечь каждый корж в отдельности. У нас есть две одинаковые формы, поэтому мы выпекаем 2 коржа.)

Выпекаем коржи в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия 30 минут, готовность проверяем деревянной палочкой.
Готовые коржи вынимаем из духовки, даем немного остыть, освобождаем от формы и бумаги, выкладываем на решетку и даем остыть до комнатной температуры.

Приготовим крем. В миску миксера кладем 700 грамм сливочного сыра (cream cheese), перемешиваем на средней скорости до мягкости. Не прекращая перемешивания, постепенно добавляем 350 грамм мягкого сливочного масла.

В полученную смесь добавляем 350 грамм сахарной пудры и 10 грамм ванильного сахара, перемешиваем до получения гладкого плотного крема.

Приступаем к сборке торта. На блюдо, на котором будем подавать торт, кладем корж, выкладываем на корж третью часть крема, разравниваем, кладем 2-й корж, выкладываем на него половину оставшегося крема, покрываем кремом бока и верх торта.

Мы наполняем оставшимся кремом кондитерский мешок без насадки (можно использовать плотный целлофановой пакет), отсаживаем капельки и смазываем чайной ложкой. Таким образом, сначала бока торта, потом и верх торта, капелька за капелькой, украшаем торт.

Нежный, вкусный, знаменитый и элегантный торт "Красный бархат" подаём к сладкому столу к чаю или к кофе.

Приятного аппетита!