Существует множество рецептов овощей, фаршированных мясом: перцы, помидоры, голубцы, картофель, баклажаны, листья винограда и так далее. А можно уложить все эти овощи в один котёл и получить неповторимый букет вкусов и ароматов.
Продукты
Помидоры – 4 шт.
Баклажаны – 1 шт.
Перец болгарский – 5 шт.
Картофель – 2 шт.
Листья капустные – 4 листа
Листья виноградные - 12 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Масло растительное – 100 мл
Бульон или вода - 1 л
Соль - по вкусу
*
Для фарша:
Мясо (мякоть) – 600 г
Жир – 100 г
Лук репчатый – 3 шт.
Рис - 100 г
Соль – 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый - 0,5 ч. ложки
Видео рецептФаршированные овощи
Пошаговый фото рецептФаршированные овощи
Подготавливаем продукты для фаршированных овощей.
Приготовим фарш. Пропускаем через мясорубку 600 грамм мякоти баранины, говядины или любого другого жирного мяса и 3 луковицы. Если мясо постное, добавляем 100 грамм сала.
Добавляем в фарш 100 грамм риса, сваренного до полуготовности, (100 грамм риса отвариваем в 100 граммах воды). Добавляем чайную ложку соли и половину чайной ложки чёрного молотого перца.
Хорошо перемешиваем. Если фарш получился густой, добавляем немного воды. Фарш готов.
Переходим к подготовке овощей. У 4 помидоров удаляем плодоножку и специальной выемкой или ложкой выбираем мякоть. Мякоть собираем в отдельную мисочку и добавляем туда ещё два нарезанных помидора.
Перцы очищаем от плодоножки и семян. 4 капустных листа отвариваем приблизительно 10 минут в кипящей воде.
Один небольшой баклажан разрезаем пополам поперёк и аккуратно вынимаем мякоть, оставляя стенки не менее одного сантиметра. Мякоть нам пригодится для соуса.
Можно также нафаршировать картофель. Для этого картофель очищаем от кожуры и аккуратно делаем полость. Мякоть картофеля и баклажанов мы используем для соуса. 12 виноградных листиков хорошо моем, если листья не очень мягкие, заливаем их кипятком.
Подготовленные к фаршировке овощи и листья выкладываем на стол.
В казане разогреваем 100 миллилитров растительного масла, закладываем в казан две нарезанные кубиками луковицы, слегка обжариваем, перемешивая, добавляем одну нарезанную кружочками морковь, продолжая обжаривать, закладываем один мелко нарезанный болгарский перец.
Добавляем остатки картошки и баклажана, обжариваем, перемешиваем. Добавляем помидоры. Оставляем тушиться на маленьком огне.
Пока соус тушится, наполняем подготовленные овощи и листья фаршем.
Укладываем овощи в казан, можно уложить в несколько слоёв. Заливаем содержимое казана одним литром бульона или воды. Доводим до кипения, при необходимости присаливаем.
Накрываем тарелкой, слегка прижимая, чтобы погрузить овощи в бульон. Накрываем крышкой и варим на маленьком огне приблизительно 40 минут.
Аккуратно выкладываем овощи в глубокое блюдо, поливаем соусом, в котором варились овощи, при желании посыпаем зеленью и подаем это красочное, полезное и очень вкусное блюдо к столу.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com