Кекс "4 мандарина"

Возьмите 4 средних мандарина, крупно нарежьте.

Изрубите их в кашу в блендере вместе с кожурой.
(Если не любите интенсивный аромат цедры, то с двух мандаринов снимите кожуру и не кладите её в блендер.)

75 г сливочного масла или маргарина для выпечки растапливаем и остужаем. Добавляем 1 яйцо, полстакана кефира (стакан 250 мл) и мандариновое пюре.

Перемешиваем.

В другой миске смешиваем: 3 стакана муки, 1,5 стакана сахара, 2 чайные ложки разрыхлителя и 0,5 чайной ложки соды. Перемешиваем.

Добавляем мокрые ингредиенты к сухим. Перемешиваем.

Если явно видим, что не хватает влаги (мандарины могут оказаться недостаточно сочными), остаётся сухая, не вобравшая влагу мука, и масса в целом слишком вязкая и тяжело вымешивается, то добавляем ещё немного кефира до получения нужной консистенции.

Но тесто не должно стать жидким.

Духовку разогреваем до 160 градусов. Если духовка маленького объёма, то 140 градусов.

Форму для выпечки, у меня 25х19 см, смазываем сливочным маслом и посыпаем манкой.

Выкладываем в форму подготовленную массу. Ставим в разогретую духовку и печём 1 час. Если верх начинает гореть, накрываем фольгой.

Готовность кекса проверяем деревянной шпажкой.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!