видео рецепт с фото пошаговый

Бисквитный торт "Бавария"

Фото к рецепту: Бисквитный торт "Бавария"
 videoculinary   31.01.18

Бисквитный торт "Бавария", приготовленный по этому рецепту, получается очень вкусным, нежным и красивым. Торт "Бавария" — элегантный, праздничный торт, в котором прекрасно сочетается мягкий воздушный бисквит, выпеченный из теста с подогревом, и знаменитый крем "Бавария".

Продукты
Для бисквита:
Мука - 250 г
Масло сливочное - 80 г + для смазывания формы
Яйца - 4 шт.
Желтки - 3 шт.
Сахар - 250 г
Ванильный сахар - 2 ч. ложки
*
Для крема "Бавария":
Молоко - 150 мл
Сливки, жирностью не менее 30% - 650 мл
Соль - 1 щепотка
Сахар - 80 г
Желтки - 5 шт.
Ванильный сахар - 5 г
Желатин - 15 г
*
Для сиропа:
Сахар - 100 г
Вода - 100 г
*
Для украшения:
Шоколад
Печенье "Розы" - 3 шт.
Крем сливочный или масляный

Видео рецептБисквитный торт "Бавария"
Пошаговый фото рецептБисквитный торт "Бавария"
Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Бавария" - шаг №1

Подготавливаем продукты для торта "Бавария".

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Бавария" - шаг №2

Приготовим бисквит. В миску разбиваем 4 яйца, добавляем 3 желтка, 250 грамм сахара и 2 чайные ложки ванильного сахара. Ставим на водяную баню и, всё время перемешивая, нагреваем до температуры 40 градусов Цельсия.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Бавария" - шаг №3

Подогретую яично-сахарную смесь взбиваем миксером на высокой скорости 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Бавария" - шаг №4

Во взбитую смесь просеиваем 250 грамм муки. Аккуратно, вручную, перемешиваем в одном направлении до получения однородного теста.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Бавария" - шаг №5

Добавляем в тесто 80 грамм сливочного масла. Для этого в посуду с растопленным сливочным маслом кладём несколько ложек теста, перемешиваем, возвращаем в миску с тестом и ещё раз аккуратно перемешиваем в одном направлении.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Бавария" - шаг №6

Готовое бисквитное тесто выкладываем в разъёмную форму диаметром 24 сантиметра, выстеленную бумагой для выпечки и смазанную маслом. Выпекаем бисквит при температуре 180 градусов Цельсия 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Бавария" - шаг №7

Готовый бисквит вынимаем из духовки даём немного остыть. Выкладываем на деревянную доску и даём отдохнуть минимум 7 часов.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Бавария" - шаг №8

Для крема "Бавария" замачиваем в воде 15 грамм желатина, в соответствии с указаниями производителя на упаковке.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Бавария" - шаг №9

Приготовим сироп для пропитки бисквита. Мы будем варить основной сироп, но можно использовать и другой сироп, по вашему вкусу.
В кастрюльку насыпаем 100 грамм сахара, наливаем 100 миллилитров воды. Ставим кастрюльку на огонь, перемешиваем до растворения сахара, доводим до кипения и варим до прозрачности. Готовый сироп остужаем.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Бавария" - шаг №10

Приступаем к приготовлению крема "Бавария". В миску отделяем 5 желтков, добавляем 40 грамм сахара, перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Бавария" - шаг №11

В кастрюлю наливаем 150 миллилитров молока и 150 миллилитров сливок, добавляем щепотку соли, 40 грамм сахара, ставим на огонь и доводим до кипения.
Все время перемешивая яично-сахарную смесь, постепенно вливаем в нее закипевшие сливки с молоком.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Бавария" - шаг №12

Возвращаем в кастрюлю, ставим на огонь, варим, все время перемешивая, на среднем огне до закипания.
Готовность можно проверить, проведя бороздку на обратной стороне ложки, – если бороздка не сходится, то крем готов. Снимаем с огня, добавляем 1 чайную ложку ванильного сахара, перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Бавария" - шаг №13

Замоченный желатин растапливаем на водяной бане.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Бавария" - шаг №14

Добавляем желатин в ванильный крем перемешиваем и остужаем до температуры приблизительно 30 градусов Цельсия.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Бавария" - шаг №15

500 миллилитров сливок, жирностью не менее 30%, взбиваем до получения плотной пены.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Бавария" - шаг №16

В два приема, добавляем сливки в заварной крем, аккуратно перемешиваем в одном направлении. Крем "Бавария" готов.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Бавария" - шаг №17

Приступаем к сборке торта "Бавария". Отдохнувший бисквит разрезаем на 2 коржа. Кладём корж в форму диаметром 26 сантиметров, срезом вверх. Проптываем половиной подготовленного сиропа.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Бавария" - шаг №18

Выкладываем на корж половину подготовленного крема и разравниваем таким образом, чтобы крем заполнил все щели.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Бавария" - шаг №19

Кладем второй корж, срезом вниз. Пропитываем оставшимся сиропом. Поверх выкладываем оставшийся крем, разравниваем и отправляем торт в холодильник, минимум на 5 часов.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Бавария" - шаг №20

Мы будем украшать бока торта шоколадным узором.
На пергаментную бумагу наносим карандашом орнамент в виде ленты высотой немного выше торта и длиной немного больше окружности торта, при необходимости для достижения необходимой длины можно подготовить 2 ленты. Переворачиваем бумагу и приступаем к нанесению рисунка растопленным шоколадом. Для выполнения мелких и тонких рисунков удобно использовать корнетик. Заполняем орнамент шоколадным узором. Бумажные ленты с шоколадным орнаментом отправляем в холодильник на несколько минут. Шоколад должен немного охладится, но не стать твёрдым.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Бавария" - шаг №21

Вынимаем торт из холодильника, удаляем форму. Ставим торт на блюдо, на котором будем его подавать. Вынимаем из холодильника бумажные листы с орнаментом, оборачиваем ими торт шоколадом внутрь. Приглаживаем, слегка прижимая.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Бавария" - шаг №22

Ставим торт в холодильник на несколько минут, вынимаем и аккуратно удаляем бумагу. Сливочным или масляным кремом делаем окантовку на поверхности и у подножья торта.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Бавария" - шаг №23

Украшаем печеньем "Розы" к чаю (рецепт см. по ссылке в списке ингредиентов) или шоколадными розами/листиками. Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Бисквитный торт "Бавария". Как приготовить Бисквитный торт "Бавария"?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейКремыКрем для торта Крем заварной Крем сливочный
ТортыТорт бисквитный
В духовке
Блюда из молока
8 спасибо 8076 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(40)