Скумбрия в клюквенном маринаде

Ингредиенты для приготовления скумбрии в клюквенном маринаде.

Скумбрию очистить, вымыть, разделить на 2 части, удалить хребет, кости и плавники. Посыпать рыбу обильно солью и специями для рыбы, оставить на 2 часа или более.

Приготовить маринад. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Смешать воду с уксусом, добавить соль, сахар, молотые перцы, лавровый лист и корицу. Довести до кипения, варить на медленном огне 2 минуты.

Затем влить вино, добавить клюкву.

Добавить нарезанный лук.

Снова нагреть и варить маринад 3 минуты после закипания на медленном огне.

Затем достать из маринада лавровый лист и часть клюквы. Остальное пюрировать брендером, не обязательно до однородности. Вернуть обратно отложенную клюкву и лавровый лист. Остудить маринад.

Просоленное рыбное филе промокнуть бумажными полотенцами.

Выложить скумбрию в клюквенный маринад.

Поставить рыбу в маринаде в холодильник. Мариновать скумбрию в клюквенном маринаде 6-8 часов или немного дольше.
Периодически можно поворачивать рыбу другой стороной, чтобы она равномерно промариновалась.

Нарезать филе скумбрии на кусочки, сложить в банку, залить клюквенным маринадом. В таком виде можно хранить в холодильнике около недели. Приятного аппетита.