рецепт с фото пошаговый

Холодец из индейки

Фото к рецепту: Холодец из индейки
 Вьюга   18.01.18

Вкусный, нежный и ароматный холодец из индейки будет украшением на любом праздничном столе. Холодец приготовим порционно и подадим с приправой из хрена и сливочного сыра.

Продукты
Голень индейки - 2 шт. (900 г)
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Сельдерей корневой - 50 г
Чеснок - 2 зубчика
Вино сухое белое - 100 мл
Перец душистый горошком - 5 шт.
Перец черный горошком - 5 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Соль - по вкусу
Вода - 2 л
*
Для подачи:
Хрен (готовая приправа) - 3 ст. л.
Сыр сливочный - 4 ст. л.

Чтобы холодец наверняка застыл, кроме голеней можно взять крылья или каркас индейки. Если готовите из чистого мяса (филе) индейки, запаситесь желатином.

Пошаговый фото рецептХолодец из индейки
Фото приготовления рецепта: Холодец из индейки - шаг №1

Подготовим продукты для холодца из индейки по списку к рецепту.

Фото приготовления рецепта: Холодец из индейки - шаг №2

Как приготовить холодец из индейки:

Морковь, корень сельдерея и лук почистить. Морковь и сельдерей нарезать крупными кусками, лук оставить целым.

Фото приготовления рецепта: Холодец из индейки - шаг №3

Голени индейки вымыть, залить в кастрюле водой.

Фото приготовления рецепта: Холодец из индейки - шаг №4

Когда вода закипит, снять пену. Добавить овощи и специи. Убавить огонь до минимума и варить бульон 4-5 часов. Через час вынуть кусочек моркови (пригодится для украшения холодца).

Фото приготовления рецепта: Холодец из индейки - шаг №5

По истечении времени мясо разварится, бульон уварится примерно на треть. За 5 минут до окончания варки добавить вино.

Фото приготовления рецепта: Холодец из индейки - шаг №6

Индейку выложим на отдельную тарелку. Бульон процедим через мелкое сито или через марлю. Прокипятим и выдавим в бульон чеснок через пресс.

Фото приготовления рецепта: Холодец из индейки - шаг №7

Варёное мясо индейки отделяем от кожи и костей и разбираем на кусочки.

Фото приготовления рецепта: Холодец из индейки - шаг №8

Отложенный кусок моркови нарезаем ровными кружочками.

Фото приготовления рецепта: Холодец из индейки - шаг №9

Холодец будем разливать порционно в формочки для выпечки маффинов. Кладем на дно формочек мясо, морковь.

Фото приготовления рецепта: Холодец из индейки - шаг №10

Заливаем бульон в формочку. Отправляем в холодильник для застывания (на ночь).

Фото приготовления рецепта: Холодец из индейки - шаг №11

Приготовим приправу для холодца. Для этого смешиваем хрен и сливочный сыр.

Фото приготовления рецепта: Холодец из индейки - шаг №12

Когда холодец из индейки застынет, подадим его со сливочным хреном. Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Холодец из индейки. Как приготовить Холодец из индейки?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокЗакуски из мяса и птицы Заливное Холодные закуски
На праздничный стол Новый ГодЗакуски новогодние
Блюда из индейки Блюда из моркови Блюда из сельдерея Блюда из творога Холодец
6 спасибо 6 0
Тина Четверг, 18 Января 2018 г. 20:41 #

Спасибо за рецепт. Хочется прояснить несколько нюансов, чтобы точно получилось. Вы в конечном итоге добавили желатин или без него застыло? И что такое сливочный крем? Масло сливочное? Или крем-чиз?

   
цитировать
Вьюга Четверг, 18 Января 2018 г. 22:27 #

Valentina07vvТина
Спасибо за рецепт. Хочется прояснить несколько нюансов, чтобы точно получилось. Вы в конечном итоге добавили желатин или без него застыло? И что такое сливочный крем? Масло сливочное? Или крем-чиз?

На здоровье! Я желатин не добавляла(я бы написала),за ночь застыл в холодильнике. Просто варите голени подольше и с водой не переборщите.Если сомневаетесь,то добавьте, чтоб наверняка.))У меня получилось 4 формочки для маффинов, как на фото и две миски по 250-300 мл. Сливочный крем это,да,крем-чиз. Можно взять жирные сливки,взбить их и смешать с хреном.

   
цитировать
Тина Пятница, 19 Января 2018 г. 16:00 #

Вьюга
Valentina07vvТина
Спасибо за рецепт. Хочется прояснить несколько нюансов, чтобы точно получилось. Вы в конечном итоге добавили желатин или без него застыло? И что такое сливочный крем? Масло сливочное? Или крем-чиз?

На здоровье! Я желатин не добавляла(я бы написала),за ночь застыл в холодильнике. Просто варите голени подольше и с водой не переборщите.Если сомневаетесь,то добавьте, чтоб наверняка.))У меня получилось 4 формочки для маффинов, как на фото и две миски по 250-300 мл. Сливочный крем это,да,крем-чиз. Можно взять жирные сливки,взбить их и смешать с хреном.

Спасибо большое за быстрый ответ, а то сегодня хочу приготовить. Только учусь делать холодец, прошлый раз был очень "грубый", переборщила с желатином. Попробую без него

   
цитировать
ZNAIKA Вторник, 10 Апреля 2018 г. 20:45 #

А каким количеством воды заливать индейку, если литра 4 налить много будет? И сколько примерно останется после уваривания, а то ведь смотря на каком огне кипятить, судя по фото должно меньше литра бульона остаться. Или больше?

   
цитировать
Вьюга Среда, 11 Апреля 2018 г. 14:35 #

ZNAIKA
А каким количеством воды заливать индейку, если литра 4 налить много будет? И сколько примерно останется после уваривания, а то ведь смотря на каком огне кипятить, судя по фото должно меньше литра бульона остаться. Или больше?

4 литра воды это много,надо чтобы вода прикрывала мясо,у меня где-то 2-2,5 литра.Можно и 4 литра влить,но потом придется желатин добавлять. Варить на маленьком огне(там написано).За 4-5 часов кипячения примерно треть жидкости(а может и больше)испарится. А вообще всё зависит от вашего вкуса и желания(может,вы любите чтобы желе побольше было или чтоб помяснее),от массы мяса и других факторов.

ZNAIKA, у Вас столько рецептов,такой богатый блог,неужели Вы холодец не варили ни разу? :)

   
цитировать
Наталья Понедельник, 30 Декабря 2019 г. 12:08 #

А солить когда?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(100)