рецепт с фото пошаговый

Панкейки на молоке (американские оладьи), на блиннице

Фото к рецепту: Панкейки на молоке (американские оладьи), на блиннице
 4 порции
 30 мин
 100рецепты   13.01.18

Панкейки по этому рецепту - легкие, пушистые, пористые и невероятно ароматные. Никакого привкуса муки или соды, что можно встретить в большинстве рецептов оладий, когда с виду - симпатичные оранжевые кружочки, а по факту - малоприятные на вкус из-за соды, сухие и мучнистые.

Продукты (на 4 порции)
Молоко 3,2% (холодное) - 195 г
Яйцо куриное С1 (холодное) – 1 шт.
Масло сливочное, растопленное – 30 г
Уксус столовый 9% - 27 г
Мука пшеничная в/с, просеянная – 125 г
Сахар белый - 30 г
Соль морская, мелкая – 0,5 ч.л. без верха
Сода пищевая – 0,5 ч.л. без верха
Разрыхлитель – 1 ч.л. без верха
Масло растительное
*
Для подачи (по желанию):
Сироп или жидкий мед
Масло сливочное

Если вы решили приготовить панкейки на сковороде, следуйте инструкции, которая приведена в рецепте цельнозерновых панкейков.

Пошаговый фото рецептПанкейки на молоке (американские оладьи), на блиннице
Фото приготовления рецепта: Панкейки на молоке (американские оладьи), на блиннице - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты заранее, т.к. тесто для панкейков не должно стоять ни одной лишней минуты. Молоко и яйца должны быть холодные, только из холодильника. Масло растопите, чтобы успело остыть.
Миксер использовать нельзя, только ручной венчик.

Фото приготовления рецепта: Панкейки на молоке (американские оладьи), на блиннице - шаг №2

Блинницу поставьте нагреваться до максимальной температуры (у меня "5").

Фото приготовления рецепта: Панкейки на молоке (американские оладьи), на блиннице - шаг №3

В небольшой миске соедините молоко и уксус, оставьте на 5 минут (засеките время). Получится что-то похожее на домашний кефир. На покупной кефир заменять нельзя, результат вас разочарует.

Фото приготовления рецепта: Панкейки на молоке (американские оладьи), на блиннице - шаг №4

Соедините в средней миске муку, соду, разрыхлитель, соль и сахар. Перемешайте венчиком 1 минуту, это обогатит сухую смесь кислородом.

Фото приготовления рецепта: Панкейки на молоке (американские оладьи), на блиннице - шаг №5

По истечении 5 минут добавьте в молочно-уксусную смесь яйцо и растопленное и охлажденное сливочное масло. Перемешайте венчиком до однородности, 1 минуту.

Фото приготовления рецепта: Панкейки на молоке (американские оладьи), на блиннице - шаг №6

Добавьте сухие ингредиенты в жидкие в один этап. Перемешайте венчиком по часовой стрелке 1 минуту, не более, иначе разрыхлитель потеряет свою «силу» и панкейки выйдут плоскими.

Фото приготовления рецепта: Панкейки на молоке (американские оладьи), на блиннице - шаг №7

Тесто получится слегка неоднородным, это нормально.

Фото приготовления рецепта: Панкейки на молоке (американские оладьи), на блиннице - шаг №8

Перед тем, как начать выпекать панкейки на блиннице, подготовьте лопатку, поварешку или глубокую ложку. Смажьте поверхность блинницы тонким слоем растительного масла и протрите почти насухо бумажным полотенцем. Больше блинницу смазывать не потребуется.

Фото приготовления рецепта: Панкейки на молоке (американские оладьи), на блиннице - шаг №9

Зачерпните половину поварешки и вылейте тесто через центр будущего панкейка, затем задней частью поварешки распределите его кружком, как бы слегка размазывая. Не переусердствуйте. Максимально «растянутый» панкейк - это 0,5-1 см в диаметре.

Фото приготовления рецепта: Панкейки на молоке (американские оладьи), на блиннице - шаг №10

На первой стороне держать панкейки на блиннице 1 минуту 20 секунд, на второй – 35 секунд. Держать больше положенного времени нельзя, особенно до переворачивания, т.к. через «глазки» выходит ценный углекислый газ, а он нам нужен для объема панкейков. Не волнуйтесь, оладьи пропекутся. По мере выпекания Вы заметите как тесто припухнет, появятся бугорки и первые дырочки на поверхности.

Фото приготовления рецепта: Панкейки на молоке (американские оладьи), на блиннице - шаг №11

Готовые панкейки складывайте стопкой. Не накрывайте, чтобы не отсырели. Когда последний будет готов, полейте стопку панкейков сиропом или жидким медом, положите кусочек сливочного масла наверх. Оставьте пропитываться на 3-5 минут.

Фото приготовления рецепта: Панкейки на молоке (американские оладьи), на блиннице - шаг №12

О сиропах и пропитке.
Панкейки по этому рецепту можно есть и так, смазав вареньем или обмакнув в масло, но в оригинале они всегда пропитываются, т.к. суховаты. Сироп для панкейков можно найти в любом крупном гипермаркете, называется обычно «сироп для блинов/оладий».

Фото приготовления рецепта: Панкейки на молоке (американские оладьи), на блиннице - шаг №13

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Панкейки на молоке (американские оладьи), на блиннице. Как приготовить Панкейки на молоке (американские оладьи), на блиннице?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБлины, оладьиОладьиОладушки Оладушки на молоке Оладьи на молоке Оладьи пышные Панкейки Американская кухня
Завтрак
Блюда из молока
1 спасибо 4 0
Ольга_Р Пятница, 19 Января 2018 г. 17:05 #

Спасибо за подробный рецепт! Вот только не поняла про "0,5-1 см в диаметре" - может, это вы про высоту?

   
цитировать
100рецепты Пятница, 19 Января 2018 г. 22:02 #

Пожалуйста.

Нет, высоту при наливании теста Вы контролировать не можете. Высота зависит от других вышеперечисленных факторов.

Вы как бы "растягиваете" панкейк по диаметру, чтобы увеличить его площадь. Для этого обратной стороной поварешки Вы слегка "размазываете" ком теста, формируя кружок. Так Ваш панкейк скорее пропечется и будет должного размера.

Если тесто НЕ размазывать, то панкейк тоже пропечется, хотя будет меньшего размера и скорее всего кривой (неровные края)

   
цитировать
Татьяна Вторник, 27 Февраля 2018 г. 21:14 #

Очень очень вкусно получилось! Спасибо за рецепт А сахар когда добавлять?

   
цитировать
100рецепты Среда, 28 Февраля 2018 г. 19:48 #

Татьяна
Очень очень вкусно получилось! Спасибо за рецепт А сахар когда добавлять?

спасибо, что заметили. сейчас отправлю запрос модераторам - исправить.

Добавлять в пункте, где смешиваем сухие ингридиенты (муку, разрыхл., соль, соду + САХАР)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(121)