Шоколадные кексы с кремом "Пломбир"

Для приготовления заварного крема на сметане смешиваем в кастрюле сметану, сахар, яйцо, муку, соль и ванилин. Ставим на плиту.

При постоянном помешивании варим до загустения.

Перекладываем заварную основу крема "Пломбир" в тарелку, чтобы быстрее остыло. Накрываем пищевой пленкой "в контакт". Остужаем до комнатной температуры.
Сливочное масло достаем из холодильника заранее, чтобы оно стало комнатной температуры.

Для приготовления кексов на кефире смешиваем в миске яйца, сахар, кефир, растопленное сливочное масло, соль.

Добавляем какао, разрыхлитель и муку. Перемешиваем.

Формочки смазываем растительным маслом и заполняем тестом наполовину. Выпекаем шоколадные кексы на кефире при 180 градусах 20-25 минут.

При желании для украшения кексов с кремом делаем снежинки из белого шоколада. Для этого растапливаем 30 г белого шоколада, переливаем в корнетик и рисуем на канцелярском файле небольшие снежинки. Помещаем в холодильник до полного застывания.

Размягченное сливочное масло взбиваем миксером 1 минуту.

Не прекращая взбивать масло, добавляем по 1 ст.л. остывшую заварную основу крема, каждый раз хорошо перемешивая.

Масляный заварной крем на сметане получается плотным, воздушным и очень вкусным. Перед использованием крем "Пломбир" желательно полностью охладить, но я буду украшать кексы кремом сразу.

Часть крема я окрасила в синий цвет и выложила крем в кондитерский мешок с большой зубчатой насадкой.

Украшаем остывшие шоколадные кексы кремом "Пломбир". Масляно-сметанный крем хорошо держит форму, но если его охладить, эффект будет лучше.

Сверху украшаем кексы с кремом (капкейки) снежинками из белого шоколада.

Шоколадные кексы с кремом "Пломбир" готовы. Приятного аппетита!