Как приготовить лазанью с бараниной:
Баранину срезать с кости, обрезать жир и порезать кусочками, чтобы помещались в отверстие мясорубки. Перемолоть на фарш.
Баранью кость обжечь в духовке под грилем.
Положить кость в кастрюлю с морковкой и луковицей в кожуре. Залить небольшим количеством холодной воды. Когда закипит, присолить. Варить около 30 минут.
Помидоры надрезать крест-накрест и опустить в кипящую воду.
Снять кожицу, нарезать и вычистить семечки.
Нарезать стебли сельдерея.
Листья шпината крупно нарезать.
В сотейнике обжарить фарш на растительном масле. Лучше разделить на несколько частей и обжаривать по очереди.
Морковку натереть на крупной тёрке. Вынуть обжаренный фарш и обжарить там же лук с морковкой и сельдереем до мягкости лука. Добавить 5-6 выдавленных зубчиков чеснока.
Когда лук обжарился, добавить помидоры.
Посолить. Добавить полстакана томатной пасты и 1 ст. л. сахара. Всыпать 2 ст. л. орегано (можно даже больше). Добавить 2-3 мелко нарубленных анчоуса. Влить 1 стакан белого вина и 1 стакан бульона.
Добавить обжаренный фарш. Перемешать. Добавить 2 ст.л. бальзамического уксуса. Тушить минут 25 без крышки на среднем огне.
За 5 минут до окончания добавить нарезанные листья шпината.
Приготовить соус бешамель. На сковороде распустить примерно 100 г сливочного масла. Добавить, помешивая, полстакана муки и слегка обжарить.
Влить тонкой струйкой подогретое молоко, постоянно помешивая.
Добавить в соус бешамель 1 стакан натертого на мелкой тёрке сыра. Перемешать до однородности. Добавить 1 ст. л. дижонской горчицы. Перемешать.
Слегка смазать полученным сырным соусом дно формы для запекания и выстелить листами лазаньи. На листья лазаньи выложить половину мясного фарша с овощами, поперчить.
Выложить примерно половину сырного соуса.
Накрыть сверху листами для лазаньи. Снова выложить мясной фарш с овощами, затем - сырный соус. Повторять слои, пока не закончатся листы. Верхним слоем должен быть соус.
Накрыть фольгой. Разогреть духовку до 200 градусов и запекать 35 минут.
Достать из духовки. Снять фольгу, посыпать тертым сыром.
Запекать при 240 градусах 12 минут. Вынуть лазанью с бараниной из духовки, дать постоять 20 минут.
Лазанья готова. Приятного аппетита!
Рецепт: Лазанья с бараниной. Как приготовить Лазанья с бараниной?