Сахар с водой кипятить до пробы на мягкий шарик (см. стр. 56). Получившийся густой сироп постепенно вливать тонкой струей в хорошо взбитые белки, не прекращая взбивания массы. Затем отложить веничек, добавить ароматические вещества и пищевые краски для окраски глазури в желаемый цвет и, помешивая лопаточкой, нагреть до 60—65°.
После этого изделия глазировать кисточкой, а затем подсушить.
Продукты (на 2 порции)
сахар
1
стакан
яичный белок
2
шт.
вода
1
стакан
краситель пищевой
по вкусу
Рецепт: Глазурь белковая. Как приготовить Глазурь белковая?
Глазурь для украшения тортов,... 
Шоколадная глазурь 
Глазурь простая сахарная 
Глазурь белковая для кулича 
Глазурь для куличей на желатине