Глазурь шоколадная

Как приготовить глазурь шоколадную:

Перемешать сахар с водой и варить до пробы на толстую нитку (примерно 10 минут).

Проверить готовность сиропа можно, капнув на блюдце - она не растекается, а при прикосновении пальцем тянется "нитка".

Затем добавить порошок какао, охладить глазурь до 60—80° и, чтобы вызвать кристаллизацию сахара, периодически опускать лопаточку или ложечку в глазурь и растирать ее о края кастрюли.
После охлдаждения до требуемой температуры глазурь шоколадная готова к употреблению.

Глазурь шоколадная используется для украшения тортов, пирожных, пряников и других кондитерских изделий.