Подготавливаем все необходимые продукты.
Как приготовить утиные ножки с яблоками и красной капустой:
Красную капусту шинкуем средними полосочками.
Слегка отжимаем руками и солим по вкусу.
В сковороду добавляем растительное масло (1 ст. л.), кладем капусту, наливаем воду (200 мл) и добавляем яблочный уксус. Тушим капусту около 20-30 минут до мягкости.
Яблоки моем, очищаем от сердцевины и нарезаем на 4 части.
Через 20-30 минут яблоки кладем в сковороду к капусте. Также кладем 1 лавровый лист. Солим и перчим по вкусу.
Тушим капусту с яблоками до готовности яблок (до мягкости яблок, около 5-7 минут).
Берем 1 луковицу, очищаем ее и разрезаем на 4 части.
В кастрюлю наливаем 1,5 л воды, кладем разрезанную луковицу, 1 лавровый лист и 3 горошины черного перца. Кладем подготовленные утиные ножки.
Также в кастрюлю кладем веточки тимьяна.
Варим утиные ножки после закипания на среднем огне 40 минут.
Через 40 минут достаем утиные ножки из кастрюли, а бульон процеживаем с помощью сита.
Оставшийся лук очищаем и нарезаем полукольцами. Корень сельдерея очищаем и мелко нарезаем. Морковь очищаем и нарезаем полукружиями.
В сотейнике разогреваем 1 ст. л. растительного масла. Кладем морковь, лук и сельдерей. Готовим 5 минут (не забываем перемешивать).
Затем добавляем 100-150 мл процеженного бульона и готовим на умеренном огне до мягкости овощей.
Из оставшегося бульона готовим соус. Наливаем в сотейник бульон и доводим его до кипения. Добавляем муку (около 2 ст. л.), соль и черный перец.
Увариваем соус до загустения, постоянно помешивая.
Формируем блюдо. Кладем на блюдо тушеную капусту, сверху кладем утиные ножки. Сбоку кладем тушеные морковь с луком. Поливаем утиные ножки с овощным гарниром приготовленным соусом.
Утиные ножки с красной капустой и яблоками готовы. Приятного аппетита!
Рецепт: Утиные ножки с яблоками и красной капустой. Как приготовить Утиные ножки с яблоками и красной капустой?